湿炒牛河，广东民间美味小吃，营养又健康，家常做法_美食料理

小波美味秀

2023-03-01 01:10:55

广东人吃炒牛河，既可以做能量丰富的早餐，也可以当正餐，更是在打边炉时不可缺少的一道主食，通常火锅未熟，又肚饿难耐时就会先点一盘炒牛河充饥，几乎丝毫不会影响接下来的胃口。

材料准备

牛里脊肉：一块

米粉：适量

苏打：适量

盐：适量

老抽：适量

韭菜：适量

红椒：1个

生抽：适量

鸡精：适量

耗油：适量

糖：适量

色拉油：适量

豆芽：适量

做法

1、牛里脊肉切成薄片。

2、牛肉、苏打、盐、老抽、适量的清水依次加入小碗中。

3、牛肉搅拌均匀。

4、韭菜切成小段。

5、红椒切成细丝。

6、生抽、老抽、盐、鸡精、蚝油、糖依次放入小碗中，并将调料搅拌均匀。

7、米粉放入碗中，加入开水至米粉中，将米粉泡软。

8、捞出泡软的米粉过凉水，再将米粉沥干水分。

9、倒入适量的色拉油至米粉中，并将其搅拌均匀。

10、热锅中倒入适量油，烧至7成热。

11、牛肉放入锅中翻炒至变色。

12、加入红椒至锅中翻炒均匀。

13、加入豆芽至锅中翻炒均匀。

14、加入韭菜至锅中翻炒均匀。

15、加入米粉至锅中翻炒。

16、调好的酱汁倒入锅中翻炒入味，炒好后起锅装盘即可。