厨师长教你排骨新吃法，排骨色泽诱人，外酥里嫩，吃一次忘不了_美食料理

魔幻的私人厨房

2023-03-01 02:25:36

大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。

我也曾经无数次试验各种版本的排骨做法：

熬糖

色的、记口诀的、过油的、水煮的。。。感觉只要做的好，味道差别不大，关键是调对自己喜欢的口味。今天这道排骨就是没有炒糖色、非常省事又不费油。

下面就为大家详细分享一下做法，喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。

【口香排骨】

1.准备一下食材：

排骨500克

，剁成小块放在盆中，加入清水，清洗干净以后，用力挤去排骨中的水分，放入

八角2粒，香叶1克，芝麻酱半勺。

2.大蒜拍扁，生姜切成菱形片，大葱切成马蹄片，都放在排骨的盆里，抓入

干辣椒1克，加入食盐3克，鸡粉2克，胡椒粉2克，淋入料酒5克，

用手抓匀，放置腌制十分钟。

3.十分钟以后，准备一个小盆，捡出腌好的排骨，准备一个小碗打入一个

鸡蛋

，把鸡蛋打散，大概三分之一的鸡蛋液倒入盆中。

4.加入鸡蛋液可以使排骨吃起来口感嫩滑，搅拌均匀以后，放入玉米淀粉，用手继续抓匀，放玉米淀粉使排骨炸出来口感比较酥脆。

洋葱半个，切成洋葱粒放在盆里，小米椒两个，切成辣椒圈和洋葱放在一起。

5.下面，我们把排骨过油炸一下，锅内烧油，油温烧至5成热时，油面接近冒烟，就可以一个一个地放入排骨，开小火炸7分钟左右，这个过程，油温不要太高免得出现表皮已经炸黑，里面还不熟的现象，7分钟以后等到排骨炸到金黄色，排骨内部已经熟透，捞出排骨控油备用。

6.锅内留底油，抓入

花椒1克，干辣椒1克，倒入洋葱粒和小米椒

一起翻炒，放入炸好的排骨，翻炒几下。

7.起锅，撒上椒盐，在撒椒盐的时候，最好不停的翻锅，然后再撒上辣椒面和孜然粉，翻炒均匀以后，即可出锅装盘，最后撒上熟芝麻。

我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。