近2万家食堂关门？被中国人“吃掉”了吗？业内人士解释了其中的原因
，作为我国GDP增长的一部分，餐饮业的发展也相当不错。其中，住宿和餐饮业增加值17853亿元，比上次统计增长14.5%。此外，餐饮收入增速也达到了18.6%，目前为46895亿元。
从数据来看，我国餐饮业的发展确实不错，但并不是每个领域都那么顺利。比如在自助餐行业，就遇到了“瓶颈”，短短几年关掉了2万家餐厅。看到这里，可能还有人好奇为什么会出现这样的结果，甚至有网友开玩笑说，难道自助餐被国人“压垮”了吗？
自助餐行业的辉煌
说起昔日自助餐界的佼佼者，相信很多人都会想起“豹”餐厅。这家诞生于台湾省的自助餐厅自2003年进驻上海以来就备受瞩目，由于形式新颖、菜品丰富，吸引了众多食客前来排队消费。鼎盛时期，金豹在全国拥有30多家门店。
或许是因为猎豹餐厅的成功，自助餐行业此时的“蓝海”。越来越多的企业开始架起自己的船只，奔赴这片海域。在回归竞争的路上，一些大牌自助餐企业诞生了。比如AmazonGlobalFood、TorontoSeafoodBuffet、KimHans等，甚至一些高档酒店都开设了自助餐。
由于此时参与自助餐行业的企业众多，国人的接受度一直保持在较高水平，整个行业发展非常迅速，餐饮的市场份额也在逐渐增加。据相关数据显示，2016年，自助餐行业营业额达到约11.5亿元，占整个餐饮行业的12%。
自助餐业的衰落
然而，好景不长。随着国人对自助餐的“新鲜感”逐渐减弱，作为行业老大的豹子开始没落。不仅多次被媒体报道亏本，而且在两次转售中，成交价从一开始的15亿元跌至2亿元，犹如潜水员快速下潜。
其实，遇到这样情况的不只是豹餐厅，整个自助餐行业也是如此。天眼查数据显示，2018年全国新增自助餐企业数量首次被消化，较2017年下降4.2%。
本来，大部分人都认为这只是行业内正常的“波动”，过段时间就会好转。出乎所有人意料的是，自助餐行业不仅没有停止下滑趋势，反而倒闭的企业越来越多。据权威机构统计，截至2022年1月，全国自助餐相关企业32171家，其中关闭或撤销的企业18369家。也就是说，近2万家自助餐商家已经歇业。
人们不去自助餐的原因
人们不去自助餐的原因，除了“新鲜”之外，还有三个原因。首先，由于“黑天鹅”事件的影响，一些人不得不远离人多的地方，而自助餐恰好是这样一个地方，所以一些人逐渐不吃自助餐了。
第二，有人觉得自助餐不太划算。目前市场上的自助餐价格虽然在100元以上，但也不算高。但由于一些餐厅的菜品非常平庸，很多消费者发现无论吃多少，都“回不来钱”。所以有些人吃了几顿自助餐就不会再消费了。
第三，我觉得自助餐比较浪费。艾媒咨询调查显示，7.9%的网友认为自助餐浪费问题很严重，34.5%的网友认为浪费问题比较严重，40.6%的网友意识到浪费问题。也正是因为国人的环保意识在逐渐提高，为了避免这样的事情发生，越来越多的人选择不吃自助餐。
总的来说，自助餐行业要想从颓势中复苏，不仅要改变原有的经营思路，还要向高端化、综合化发展。比如新增一些炸鸡自助、和牛自助、面包自助等自助菜品。不仅如此，还严格控制食品质量，杜绝浪费。之后，或许还能“返老还童”。最后，大家对自助有什么看法，不妨在评论区分享。