葱烧汁花菇焖牛舌、槟榔香芋骨、海胆酱葱油醋汁茄_美食料理

娱乐暖了心

2023-03-01 02:28:47

#头条创作挑战赛#

葱烧汁花菇焖牛舌

食材&配料：

牛舌、干花菇、葱、三色堇、葱烧汁、海鲜酱、番茄酱、蚝油、生抽、糖、鸡汁、白芷、香叶、葱、姜、白扣

制作步骤：

将牛舌过水去皮后放入高压锅中，锅中烧热油，加入调料炒香，加入水没过牛舌压20分钟。

花菇浸泡一个晚上涨发后攥干水分，加入高汤蒸两个小时。

牛舌压好之后切成块，用压牛舌的原汤泡着蒸半个小时。

将蒸好的牛舌、花菇摆盘，淋上葱烧汁，用三色堇等点缀即可。

槟榔香芋骨

食材&配料：

猪肋排、槟榔芋、白糖、香醋、黄酒、豆瓣酱、辣酱、鸡汤

制作步骤：

将猪肋排清洗干净后砍成块，放入水中泡去血水，煮至七成熟剔骨备用。

槟榔芋去皮后切成条，做成排骨的骨头形状，塞入猪肋排中间，用油炸制金黄备用。

锅留底油，放入豆瓣酱、辣酱炒香，加入鸡汤、白糖、香醋、黄酒，放入排骨小火烧入味，再改大火收汁至浓稠取出摆盘即可。

海胆酱葱油醋汁茄

食材&配料：

杭茄、海胆酱、米醋、白糖、生抽、辣鲜露、鸡粉、盐、蒜蓉、小米椒碎

制作步骤：

茄子清洗干净后切成长条，炸制成熟捞出过冰水，控水后放入油醋汁中浸泡2个小时。

油醋汁：把调料放入碗中搅拌均匀即可。

绿葱油：色拉油、香葱叶、菠菜叶飞水后挤干水分，一起放入料理机中打碎，再小火熬干水分过滤出葱油备用。

上菜时，把杭茄浇入油醋汁，淋入绿葱油，用海胆酱、豌豆苗、薄荷叶点缀即可。