超刺激超爽的甜水面做法，地道的四川小吃，不要错过！
甜水面是四川省很有名的一道汉族特色小吃，因重用酱油，口味回甜而得名，面条大概有筷子头那么粗，所以这个面入口有嚼劲，还有花生碎和花椒的香味，入口会觉得微甜，最后会辣上那么一下，香味会在嘴里停留很久，小伙子、姑娘们都特别喜欢这种性格，与之打交道，牙齿才有一番较量，加之红油辣椒、复制酱油、芝麻酱、蒜泥调味，够刺激，吃起来感觉爽快，吃完后感觉痛快
材料：面粉250克，鸡蛋1个，清水80克，盐4克，复制酱油15克，芝麻酱5克，芝麻油8克，白糖10克，辣椒油10克，花椒油3克，鲜酱油3克，大蒜2瓣，橄榄油3克
面粉中放入1个鸡蛋，2克盐，倒入清水和成面团，盖上保鲜膜饧15分钟，芝麻酱中倒入3克的芝麻油将其调匀调到可以流动的粘稠状态即可，大蒜用刀拍扁后，再放到碗里用擀面杖捣成蒜泥，在蒜泥碗中放入15克复制酱油，3克鲜酱油、1克白糖、5克芝麻油、10克辣椒油和3克花椒油，将调料拌匀备用，将饧好的面团揉至光滑后松弛20分钟，案板上撒上面粉，将松弛好的面团放在上面
并按扁用擀面杖将面团擀成方形或圆形都可以，比一般的手擀面要厚些切成宽面条，再将每根面条搓成长条锅中到入大半锅水，水开后放入2克盐，再下入面条，面条煮至没有白心即可捞出面条捞出后倒入3克橄榄油，用筷子挑拌散热，使其没有粘连即可，盛一碗面条，再放入调味料，量根据自己口味来放，拌匀就可以开吃啦，非常的够味哈
复制酱油材料：黄豆酱油400克，红糖80克，冰糖80克，清水50克，香葱2根，姜3片，八角1个，三奈2克，香叶2片，花椒2克，桂皮2克，草果1个，小茴香3克，豆蔻3个，陈皮1克
做法：把所有的食材都准备好锅中倒入清水倒入黄豆酱油，倒入红糖和冰糖，葱结、姜片放入锅中，最后放入所有香料大火烧开后转小火熬煮，熬到汤汁较为浓稠（不要太浓），是原来汤汁的2/3或1/2关火，滤出料渣,晾凉后装入玻璃瓶中密封好，放入冰箱冷藏保存，随用随取
甜水面的面条在揉的时候就放入了少量食盐，所以面条尽管粗，却不会外咸里淡，造成味觉的不平衡。粗粗的面条裹着调料吃进嘴里，那是相当的有嚼头，调料集合了麻、辣、甜、鲜；多一味嫌太腻，少一味便寡淡。小指粗细的一根面条吃下去，半碗面就没有了，掺了芝麻酱的调料在碗底成浆状，红红的泛着油光。像我这样的馋嘴猫，是一定要用面条刮起调料吃的一干二净的，无论是夏天还是冬天吃，都让人有口留余香的满足感