张红甫_炖羊肉汤,记住这三条诀窍，汤鲜、肉嫩、没有膻味
炖煮羊肉汤时，直接下油锅会废掉，记住这三条诀窍，汤鲜、肉嫩、没有膻味
炖羊肉汤，在寒冷的天气多吃些滋补、滋补的，炖羊肉汤喝，亲自制作材料安心，且成本也实惠，羊肉汤不能直接在锅里炖煮，把这三个小技巧记住，汤鲜、肉嫩、没有膻味、比较好喝，焖羊肉加白菜、粉丝煮熟了，吃起来又鲜又香、吃起来很过瘾，不喜欢羊肉，可以喝两碗羊肉，在这里，笔者就把炖羊肉汤这个方法与各位同仁分享，为羊肉等佳品，本季应食用，优点很多，炖羊肉汤虽然有很多方法，但是每个人都把诀窍运用得恰到好处，无论如何要喝。
制作羊肉汤：
备用食材：羊肉500克、羊棒骨一根、白菜半个、粉丝一把、香料、料酒、胡椒粉各适量；
制作过程：第一步，羊棒骨一劈，羊肉切大块，羊骨、羊肉用清水泡发，使里面血水被逼出来，几乎泡1小时就可以了；
步骤二，清洗羊骨，凉水入锅，加姜片、料酒焯烫一下，锅烧开了，再接着烧三分钟，捞出来，温水漂洗，把羊棒骨入砂锅内，加足量热水；
步骤3、放入葱、姜、煮开水，转中火，慢熬1小时，把葱和姜捡起来别吃，继续熬1个多小时，等把骨汤煨熟了，羊肉一样凉水入锅焯烫；
步骤四，将花椒，大料，白芷，香叶，山奈和肉蔻混合、小茴香盛在料包内，与焯过水的羊肉一起加入炖煮骨汤，大火煮开后撇去泡沫，转中火炖煮1小时；
步骤5、白菜叶入汤，继续煮沸15分钟后加入少量鸡汁提味，煮熟羊肉取出，切成薄片，准备一大碗，加入煮熟的软粉，再配以煮熟的白菜，加盐，味道极其鲜美、胡椒粉、醋调味，浇上羊肉汤码在切羊肉上，撒上葱末香菜装饰。
小编总结：炖煮羊肉汤，制作工艺较为耗时，并且程序较多，不过都不是太复杂，非常容易操作，对爱羊肉的人，相信这一季的家中都不能少了羊肉的准备，羊肉如何食用？今天我们就来介绍一款非常实用的煲煲方法——炒羊肉汤。炒菜，炖汤，实际上都可以，你可以再研究一些不同的方法，让一家人变换花样，尽享其美，羊肉汤尤其喜欢配白菜和粉丝一起煮，煮到白菜变软，配上这个羊汤就甭提有多好吃。
烹饪小窍门：
1、炖羊肉汤无论羊肉或羊骨，直接下油锅会废掉，提前需把羊肉、羊骨单独浸泡，用凉水浸泡，把里面血泡出来，然后跟进，羊汤味道就比较鲜，而且没有膻味，浸泡近1小时；
2、焯烫时切记凉水下锅，加少许葱、姜、料酒有助于去腥，提前炖好的羊骨，制成高汤，然后用它炖羊肉，味道就比较好了，炖羊骨汤必须多加水，一次加足量，中途不应发生另加清水；
3、炖羊肉汤时，所配调料切记用材料包裹，不怕吃起来臭，白菜入锅后可再煮片刻，煮到软烂味道更佳，不需要配合过多调味料，简单调味即可，爱吃辣的放辣椒油也能暖身。