“十大粤味预制菜擂台赛”即将开锣，菠萝烤鱼如何杀入总决赛？
文/羊城晚报全媒体记者 董鹏程
“全球上菜，味在广东。”首届中国国际（佛山）预制菜产业大会即将召开，国联水产研发的“菠萝烤鱼”成功进入“十大粤味预制菜擂台赛”决赛。鲜香滑嫩的“菠萝烤鱼”成功将菠萝的格纹外皮与鱼的鳞纹相结合，为消费者提供了一道色香味俱全的美食。
一个菠萝与鱼碰撞出的火花
目前，广东全省上下已经吹响拼经济和高质量发展的号角，预制菜一头连着种植业、养殖业，另一头连着餐饮业和居民消费，如何进一步提升农产品价值、促进农民增收致富，做好“小农户”对接“大市场”的桥梁纽带？3月3日-5日，广东将召开首届中国国际（佛山）预制菜产业大会，聚焦实施“百县千镇万村高质量发展工程”，携手全国各地大企业、大机构、大平台、大渠道等，共筑预制菜全球展示、交流、推广平台，共谋预制菜产业高质量发展之路，共享预制菜产业红利。
3日开幕式当天，“十大粤味预制菜擂台赛”将在大会现场举办总决赛，邀请参赛企业来到现场，以打擂台的方式角逐最终入选席位，选出最具代表性的粤味预制菜。届时代表选手将分批次上台进行介绍，并将菜品展示给评委品鉴，评委依照组委会评分规则，进行试味、提问选手并最终打分签名。活动在广东省农业农村厅的指导下，由广东省农业对外经济与农民合作促进中心主办，南方农村报、羊城晚报、珠江经济台联合承办。
此次国联水产研发的菠萝烤鱼因其独具匠心的预制菜构想而成功进入决赛。 据了解，菠萝烤鱼的开发是偶然与必然的结合。一次偶然的机会，国联水产的研发团队惊奇地发现：原来菠萝外皮的格纹与鱼鳞纹如此相似，这二者的结合又将碰撞出怎样的火花？
经过上百次的调配改良，国联水产的研发团队终于研发出了这款新式风味烤鱼——菠萝烤鱼。这款行业首创的菠萝烤鱼，将菠萝独有的酸甜多汁与鲜嫩焦香融合，淋上熬煮1小时的冬阴功猪骨汤底，独特出新。清甜微酸的菠萝让鱼肉中的蛋白质释放出肉类的鲜香之余，保持更加嫩滑的口感。研发团队在多次试验后，让甜味、酸味、辣味达到黄金三角平衡，可以最大程度地引出鱼的鲜美。
“广东始终坚持以安全、健康、美味为目标，高标准高质量发展预制菜，此次活动的举办能有效延伸产业链、提升价值链、链接供应链，不断地夯实预制菜高质量发展的产业基础，为取得产业兴旺、品牌打响、助农增收的快速并进提供了助力，也为实现农业农村现代化、农业高质量发展和共同富裕提供了有力支撑。”国联水产集团副总裁李春艳对此次活动寄予厚望。
国联水产助力预制菜产业高质量发展
作为中国知名的水产上市企业，国联水产不断改进预制菜生产技艺，为推动预制菜产业高质量发展提供了独有的方案。“我们公司一直以‘为人类提供健康海洋食品’为使命，成功打造了‘生态化生产、数字化加工、冷链化物流、现代化仓储、品牌化打造、全渠道营销’的全产业链标准化体系。”李春艳介绍道。
据了解，国联水产积极顺应了水产业精深加工的趋势。“我们从2019年就导入了工业4.0的设计理念，充分利用5G技术，引进了世界先进的自动化、智能化技术，建立并投产了国内水产行业规模最大、设备最先进、生产标准最高的现代化智能工厂。”李春艳向记者透露：“我们的车间已经实现了人、设备、系统数据的互联互通。”
在忙碌的国联水产海洋食品智造车间，各条生产线及机械臂有条不紊地进行着灌装、打包、封口、传输等工作。目前，这个车间可完成状态感知、实时分析和精准决策，能够最大限度地提升效率，全线保证预制菜的品质与安全，实现水产品从厨房食材到预制菜品工业化量产的转变。据李春艳介绍：“国联水产从原料挑选、生产加工、产品检验到包装成箱，全环节都是密封无菌自动化智能生产。每一只虾仁、每一份烤鱼，从养殖场、工厂乃至销售环节全面可追溯，360°守护每一位消费者的舌尖安全。”
此外，为了精准把握消费市场需求，保证预制菜研发工作的高效与专业，国联水产从餐饮头部企业引进高精尖人才，并打造了一支专业队伍。据李春艳介绍，目前集团已经在上海和湛江两地建立了研发中心，配备来自国际大型连锁餐饮的资深研发总监、高级研发总厨组成的研发团队，搭建系统化、标准化、定制化的产品研发体系，不断向高附加值农业升级，实现新品研发优势、产品质量优势、文化创新优势的高层次、多维度转变。(更多新闻资讯，请关注羊城派 pai.ycwb.com)
来源 | 羊城晚报•羊城派
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