阿飞分享一道红烧猪蹄，肥而不腻，骨肉分离的详细做法_美食料理

键盘侠的另类搞笑

2023-03-01 03:02:59

大家好，我是第一美食的阿飞，今天分享一道红烧猪蹄的家常做法，做好了一样可以肥而不腻，一咬就脱骨，满口留香。

猪蹄一个，清洗干净以后，把猪蹄从中间先劈开。

再用砍刀剁成小块，在家做尽量把块剁小一点，这样比较好熟。

大葱半根，切成马蹄片，生姜切成菱形片，都放在一起。

小米椒两个，切成辣椒圈，抓入桂皮2克，香叶1克，八角2个。

接下来要把猪蹄焯水，锅内添好水以后，加入一点料酒，加料酒可以减少猪蹄的腥味，把猪蹄凉水下锅。（凉水下锅，更好的去除血水和腥味）。猪蹄焯过水3分钟，然后把猪蹄捞出来控干水分。

锅内烧油，倒入葱，姜，小米椒和大料一起翻炒，

炒出香味以后，倒入猪蹄翻炒几下后，加入清水，清水的量要没过猪蹄。

然后淋入料酒5克，去一下腥味，加入老抽2克，上一下底色，

加入生抽2克，蚝油3克（目的为了提鲜）。

加入食盐4克，十三香2克,胡椒粉2克，鸡粉1.5克，然后把猪蹄倒入高压锅中,小火压30分钟。

30分钟后，排出气体，打开锅。猪蹄熟透，开大火把汤汁收至粘稠，淋上芝麻香油，出锅装盘就可以食用了。

好了，这道脱骨软香的红烧猪蹄就做好了。如果您喜欢这道红烧猪蹄请动动您的手指帮忙转发一下，第一美食的阿飞谢谢大家。