这个不起眼的家常菜，却成了我家的私房下饭菜，一开吃就抢光_美食料理

这个不起眼的家常菜，却成了我家的私房下饭菜，一开吃就抢光

莫子的美食课堂

2023-03-01 03:03:56

四季豆好吃，但是择菜感觉比较耽误上班族的时间，要一根一根的去筋，的确挺麻烦！不过我们成都有种类似四季豆的菜叫无筋豆，意思就是没有筋。只需要把两头的部分切掉就可以了。口感和味道跟四季豆无差！甚至我个人还觉得无筋豆还更嫩气点哦！

榄菜肉末四季豆

配料:四季豆300g、榄菜50g、肉末100g、大蒜籽3～4瓣、干辣椒适量、食用油少量、盐适量、蚝油少量、生抽少量、黄酒适量

烹饪步骤:1.将四季豆洗净，用清水漂一下，以去除农药残留

2.将漂过的四季豆，去除两头，抽掉老筋，切成2cm左右的小段备用3.准备好橄榄菜4.将适量的黄酒和生抽倒入肉末中，拌匀备用（肉末最好选用五花肉肉末）5.将辣椒干洗好切好，大蒜籽用刀拍扁备用6.将锅洗净烧干，倒入少量的食用油，将肉末倒入锅中，小火翻炒7.直至将油脂炒出，肉末炒香，将肉末装出，锅底留油8.将辣椒和大蒜籽倒入锅中，小火翻炒半分钟左右9.将四季豆倒入锅中，中小火翻炒10.直至将四季豆煸熟，炒蔫11.加入橄榄菜和之前炒好的肉末，炒匀12.加入少量的盐和耗油，滴入少量的水，翻炒均匀入味即可13.装盘，一道可口的下饭菜就做好了！菜谱小贴士:1.四季豆要先清洗再用清水浸泡一下，以便去除农药残留，然后再摘去两头，抽去老筋

2.四季豆一定要中小火煸熟，生的四季豆含有皂苷和血球凝集素，容易中毒

3.由于橄榄菜比较咸，所以这道菜就只能放少量的盐

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