曾经爆火的顺德均安蒸猪，现在早已关门大吉，发生了啥？_美食料理

梦春写乡村故事

2023-03-01 03:04:21

# 创作挑战赛#

除了广东佛山的各种功夫巨星，顺德也被很多人称为美食之城。据说顺德当地的饭店都有，而且菜品都很好吃。其中就有服务《舌尖》的均安蒸猪。当年播出后，瞬间火爆。最夸张的时候，就是当地的饭馆人家每天都排着队吃蒸肉的时候。

只是几年时间，不知从什么时候开始，就落在了神坛上，消失了，直到现在，提起它，我才想起这样的美味。记得那年我参加的美食节上，至少有两个摊位卖蒸肉。记忆比较深的时候，君安烤乳猪后来才慢慢出现。

有一次看到一个摊子卖，老头老太婆等着烤好再买。我记得当时问过价钱，没记错的话是三十四只猫。现场给你切了一整猪，有点像新疆切饼。当时买了一些，觉得很好吃，结果很失望。我觉得比一般的猪肉大，肥肉味也浓，仅此而已。

去年我也去了顺德一次。虽然看到了一两个，但基本没什么生意，还有一个还在卖。直到现在，这种产品已经不能满足客户的需求。或许80年代出生的那群人，会对这款产品产生一些怀旧之情。至于90后，甚至00后，可能就没有太大的兴趣了。

这让我想起了去年或者前年突然火起来的脆皮五花肉。刚开业的时候，基本上每条步行街都有这样的店，但是没过一年，基本都销声匿迹了。吃过一次，感觉有点像均安的蒸肉。

历史总是那么惊人的相似。顾客对一道菜的认知基本是固定的。改变顾客对一道菜的认知，不是改名字，也不是加网红字眼。顾客本身不接受的菜品如果没有明显的变化，我想很难改变顾客的认知。最后，这些餐厅都以破产告终，你怎么看？