特色风味湘菜，道道热卖
#头条创作挑战赛#
金沙生鱼
主料 ：
生鱼条200克 、南瓜100克
辅料 ：
咸蛋黄50克
调料 ：
浓缩鸡汁10克 、 黄油15克
腌料 ：
鸡粉2克、 盐1克
制作：
1. 将主料进行初加工后腌制，南瓜改刀；
2. 炒锅上火入油，将鱼条裹脆浆糊，炸至熟后捞起，放入南瓜炸熟；
3. 锅底放入黄油，加入咸蛋黄炒至返沙后加入鸡汁，倒入主料翻炒，装入器皿中即可。
烹饪要点
生鱼要炸至外脆里嫩。
石香牛窝骨
主料 ：
牛窝骨1500克
辅料 ：
洋葱丝50克 香菜50克
调料 ；
牛窝骨卤汤5千克 烧烤酱50克 白芝麻10克 白酒50克 色拉油200克
制作：
1. 牛窝骨加白酒汆水洗净放入高压锅加卤汤压60分钟，焖10分钟，捞出沥干吹凉去骨，改刀3厘米的块备用；
2. 切好的牛窝骨放烤盘里，放入烤箱 250℃烤10分钟拿出均匀刷上烧烤酱，撒白芝麻，再放烤箱烤2分钟拿出，放入垫有洋葱丝的盘中，撒上香菜即可。
牛窝骨卤汤
葱段50克 姜片50克 蒜50克 盐30克 鸡粉30克 糖色50克 酱油100克 香料包50克 红曲米30克 料酒200克 干黄酱50克 清水4500克 制作,锅放色拉油下葱姜蒜煸香，下干黄酱炒香后加入清水和香料包烧开后放入所有调料小火煲至15分钟即成牛窝骨卤汤
烧烤酱
蒜蓉辣椒酱1800克 阿香婆麻辣酱800克 辣妹子900克 葱姜蒜末各100克 辣椒面50克 孜然面50克 蚝油30克 鸡粉20克 色拉油500克 制作,把除葱姜蒜末外的调料放盆里搅匀，葱姜蒜末放上面，色拉油烧7成热，淋在上面，撹匀即成。
双味鹅肝
主料：
进口鹅肝1个、纯牛奶1盒、食用凝胶50克、酥椒末、老姜、大葱、花椒、白兰地、盐、白糖各适量
制作：
1.将鹅肝自然解冻，用清水冲洗干净，纳盆加入适量清水、老姜、大葱、花椒、白兰地拌匀，放入蒸箱蒸熟，取出来自然晾冷。
2.鹅肝用纯牛奶浸泡一晚上，捞出来，放入搅拌机，再加入适量纯牛奶打碎成泥，倒出来加凝胶、盐、白糖、白兰地调味，然后倒入模具盒，冷藏定型。
3.出品时将鹅肝改刀成大小均匀的块，取一半粘上酥椒末，一起装盘，稍点缀即成。制作关键：蒸鹅肝需注意时间，以防鹅肝太老。
黄椒鱼头
主料 ：
鱼头1个（净重约800g）1250克
辅料 ：
洋葱丝100克、 蒜末25克 、姜末5克 、 葱花10克 、 花雕酒35克 、 盐20克 、 水5000克
调料：
黄椒酱100克 、 蒸鲜豉油30克
制作：
1. 鱼头斩成12-14件，净锅加水下花雕和盐烧开，放入鱼头，至微开打去浮沫，捞出鱼头备用；
2. 将鱼头放入垫有洋葱的沙煲，均匀地淋上黄椒酱，加盖上火焖烧6分钟后，再淋上蒸鲜豉油，以及花雕酒15g，最后撒上葱花即可。
樟树港辣椒炒腊肉
主料 ：
樟树港辣椒150克
辅料 ：
湖南腊肉100克
小料 ：
拍蒜15克 、 浏阳豆豉3克
调料：
鸡精3克 、蒸鲜豉油10克、 盐1克 、老抽1克 、猪油30克
制作：
1. 辣椒带柄洗净，用刀轻拍后待用；
2. 锅烧热入辣椒加盐煸干水份，倒出备用；
3. 锅烧热入猪油下拍蒜，豆豉炒香，倒入腊肉炒成琥珀状加辣椒和调味，略炒即可装盘。
茶香酥脆五花肉
主料 ：
去皮五花肉200克
辅料 ：
白芝麻1克、泡好的龙井茶5克
小料 ：
葱段5克、姜片5克
调料 ：
蒸鲜豉油10克、家乐鲜露10克、糖10克、陈醋15克、白胡椒粉0.2克
腌料 ：
鸡粉2克、家乐鲜露5克、鹰粟粉5克、葱姜汁15克
制作：
1.去皮五花肉切厚片成长方块，用腌料腌制一晚，入味待用；
2.六成油锅下入五花肉，炸制酥脆。同时炸脆泡好的龙井茶待用；
3.锅中爆香小料，下入调味熬制浓稠，放入炸好的五花肉片快速翻炒均匀，出锅装盘，用炸龙井茶点缀即可。
龙骨炖黄骨鱼
主料：
黄骨鱼4条、猪龙骨1斤
辅料 ：
白萝卜片100克
小料 ：
姜片10克、葱段5克
调料：
浓缩鸡汁5克、盐2克、糖1克、白胡椒粉少许
制作：
1.龙骨斩件焯水，加姜片煲汤（800克）备用；
2.锅中入少许油煎香黄骨鱼，加入汤烧开至奶白后，下白萝卜片、龙骨煮出香味至成熟调味，装入锅中撒葱段即可。