一顿酒席4死，13人治疗，竟是因为喝了它？这5种食物可别乱吃
3月21日，四川泸州某一镇上，4个人因甲醇中毒身亡，13人须住院治疗。在死者血液中检测出甲醛成分，证据表明这些人都是因为误食醇基燃料所引起的中毒反应。这一新闻报道无疑给大众都敲响了警钟，日常一定要警惕甲醇中毒，这性命攸关，并不是儿戏！
甲醇中毒有多可怕？
喝白酒是不少人的爱好，而生活中大部分人都分不清白酒和工业甲醇。
甲醇毒性较大，没有颜色，易跟水互溶，跟白酒气味差不多，难以通过外表和气味直接分辨。但是，误服甲醇的伤害却很大，可以直接损害神经系统、消化道、呼吸道以及血液系统，仅少量服用就能引起中毒，当误服的量达到30毫升就有可能威胁生命。
日常哪些食物也会引起中毒？
白酒不能乱喝会中毒，日常的一些食物也不能乱吃，稍有不慎也会引起中毒反应。
1、毒豆芽
正常情况下豆芽菜有根须，无根或根比较短的豆芽生产时可能添加了无根剂。一些不良商家为能催豆芽快速生长，往往用尿素或硫酸铵类化肥浸泡豆芽，使得豆芽杆更加粗壮。此类豆芽中含胺类化合物，在细菌作用下转化成亚硝胺，这是公认的致癌物质。
2、四季豆
四季豆中含皂素，这是天然的有毒物，没有煮熟煮透易造成食物中毒，导致恶心呕吐、肢体麻木、胸口闷痛和易出汗、头痛头晕和心慌、腹痛或腹泻等，因此应把四季豆彻底炒熟。炒四季豆时，一直炒到颜色发生改变且闻着无豆腥味。
3、木耳
鲜木耳中含卟啉，这是一种光感物质，吃了后受到太阳照射易引起皮肤瘙痒和水肿，甚至会造成皮肤坏死。干木耳经过长时间暴晒，大多数卟啉物质已被分解，吃之前放在水中浸泡，相对来说更加安全。但木耳泡的时间不能太长，应控制在2个小时以内，以免滋生细菌。
4、黄花菜
鲜黄花菜有毒性，只要是因为其中的秋水仙碱。秋水仙碱进入体内后可代谢成二秋水仙碱，毒性比较强，易造成嗓子干燥、血尿以及胃部烧灼感。食用黄花菜前应放在开水中焯烫1~2分钟，再用凉水浸泡两个小时，一个小时换一次水，能去除大部分毒性。
5、紫菜
紫菜易吸潮，储存时间太长、环境不佳，易造成紫菜褪色发红和发霉变质。浸泡紫菜的水呈现红色或蓝紫色，提醒紫菜已经受到污染，不能再进食了。
如何预防食物中毒？
1、注意饮食卫生
准备食材前应彻底洗手，所用的盆子和炒锅应清洗并彻底消毒；避免蟑螂或老鼠、苍蝇等进入厨房，更要避免它们直接接触食物。
2、生熟分开
厨房里处理熟食和生食所用的刀具、案板一定要区分开来，避免熟食受到生食的污染。
3、用安全的水和原料
保证所用的水必须安全；购买新鲜且对身体健康的食物；蔬菜和水果彻底清洗或去皮后再吃；不能购买过期的食物。
家医君寄语
关于日常煮食，家医君想提醒以下几点：不管是哪种食物，必须彻底煮熟煮透，特别是蛋类、肉类和海产品；汤类煮开应达到70℃以上；吃剩饭菜前必须彻底加热，能杀死有害物质；容易腐烂的食物和熟食应及时冷藏。此外，冰箱并不是万能箱，冰箱内同样可能滋生有害细菌，所以家里的冰箱应定期清洗。
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