“年夜饭一桌难求”唤醒流动时代的传统文化基因_美食料理

“年夜饭一桌难求”唤醒流动时代的传统文化基因

张少方

2023-03-01 04:41:58

在物质匮乏的年代，准备一顿年夜饭并非易事；一家人平时节省下来的食材，齐齐地摆上团圆夜的餐桌上。那些经济困难的家庭，还会为年夜饭吃什么而犯愁。对于孩子们而言，在年夜饭上享受一顿美餐，成为过年的重要希冀。年夜饭承载着人们对未来的信心和对亲人、对自己的良好祝福，它不仅具有经济意义，还具有文化意义和社会意义。

伴随着社会变迁，老百姓不再为食材的捉襟见肘而犯难；年夜饭怎么吃得健康、吃得营养、吃得有新意便成了一种学问。海鲜、蔬菜、菌类和一些平时吃不到的稀缺食材成为年夜饭的“新宠”，大鱼大肉逐渐退场；对于喜欢吃、讲究吃的中国人来说，盘碗箸尖上的饭菜、杯盏觥筹中的酒饮，远非食物本身的滋味与能量那么简单。

不论是给家人“减负”，还是有更加丰富多彩的选择，抑或彰显品位与格调，市场化和商品化的滚滚车轮，让不少人选择到饭馆吃年夜饭。“年夜饭一桌难求”的上演，根源于供需失衡。为了避免出现订不到包厢的困境，一些消费者早早出手；一些火爆的老字号餐厅，有的消费者“当年吃完订隔年”，早早地把下一年的年夜饭“安排上”。

年夜饭“一桌难求”的背后，既有“美食不可辜负”的因素，也有合家团圆的传统文化基因。“和合”的精神内核，依然在流动时代影响着许多中国人。没有什么节日能够像春节一样，更带着深深的中国烙印和中国气质——不管是在哪儿吃饭，一家人团团围坐，灯火辉映中，欢声笑语、推杯换盏之中，人们怀揣着对更好生活的向往和憧憬，让年夜饭变得与其他任何一餐都不一样，让年夜饭成为中国人最温暖、最柔情的仪式。

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