带你吃饭：吃了这么久巧克力，没发现凹槽还有用处！
说到巧克力，应该是很多人都爱吃的一款小零食了！虽然它的糖分够高会使人发胖，但是吃巧克力的时候哪顾得了这些，只管享受当下的快乐就足够了。在国外，巧克力更加受欢迎，毕竟是从西方国家传进来的。
市面上比较出名的巧克力有两种，一种是黑巧克力，另一种是白巧克力。黑巧克力是最原始的口味，因此会带一点苦味，喜欢的人依然喜欢，不喜欢的人咬一口就不敢再吃了。白巧克力的口感就偏甜一点，里面没有可可粉，而是用可可脂及牛奶代替了，因此呈现出白色的状态。除了这两种巧克力，人们陆续研发除了彩色巧克力、牛奶巧克力、夹心巧克力等，这取决于制作过程中加入了什么佐料。
巧克力的魅力不仅在于它的味道，还跟它背后的寓意有关。想起巧克力，人们第一反应大多是与爱情挂钩的，那为什么巧克力可以代表爱情呢？相传公元前1500年，美洲的玛雅人就在食用巧克力了，当然不是我们现在所看到吃到的那种巧克力。那时候的巧克力，是一种加了辣椒粉的又苦又辣的奇怪饮料，没加入什么特别的工艺。1528年，西班牙人科尔特斯喝到这种饮料后，把它带回了西班牙，经过改良成了温暖甜蜜的巧克力饮料。后来，西班牙公主玛丽亚萨尔莎把这种饮料送给路易十四当作订婚礼物。有了这层故事的点缀，人们就会把巧克力和爱情联系在一起。不过，更重要的其实是巧克力中的三种神秘成分，分别是花生四烯乙醇胺、苯乙胺和可可碱。
花生四烯乙醇胺，这个名字很长的东西，它的作用是会让人神清气爽，坏心情也可以转好；
而苯乙胺能够提升我们体内的多巴胺的量，在谈恋爱时感觉到快乐，主要因素就是有了多巴胺的存在，如果体内没有自动产生的话，可以通过吃东西来补充这种因素；最后可可碱可以让人精神愉悦，会以为是陷入和爱情差不多的幸福感中。综上，很多人在给另一半挑礼物时，都会选择送巧克力，当她品尝到你送的巧克力，这种晕乎乎的感觉就代表了“爱情”的产生。
在买巧克力的时候我们会发现，块状巧克力似乎都有一个特点，它们每一个块的上面都有小凹槽，有的人觉得那样做是为了美观，一看就想买或者吃起来更开心，还有更多的人认为那个凹槽是为了方便把巧克力掰开，不至于狼吞虎咽。那么真的是这样吗？其实这两个观点都算正确，但也并不是这么简单的哦！
首先，我们要知道，巧克力是用可可豆做的，用肉眼看这两样东西是完全不一样的，因此不管是哪一种巧克力，要想做最终的模样，那都得花时间凝固。要凝固成型，肯定是需要一些带有模版的工具，而巧克力上面那些凹槽的设计就是为了可以很容易从模版上面脱落下来，不用一直抠。除此之外，设计凹槽还有一个作用，因为凹槽可以增加巧克力和空气的接触面积，所以这样巧克力就凝固得更快了，而且也比较均匀一些，让每个地方的软硬程度都保持一致。
有人可能就会疑惑，没有凹槽的话，多等一段时间不就行了。试想一下，如果把巧克力放在一个很平整的容器里，没有任何凹槽，也就没有支点，这样凝固之后要想取出来整块是不是会很难呢？虽然最后还是能取出来，可是不敢想象会被折磨成什么样子，既然可以美观，又何必选择丑陋，那当然就要归功于小小的凹槽了。
现在大家都知道巧克力上的那些凹槽是干什么的了吧，很多食物其实也蕴含这种小智慧噢！快去和身边的小伙伴一边吃巧克力，一边分享这个冷门的小知识吧。