何以解忧，唯有杜康，杜康造酒的故事
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“何以解忧，唯有杜康”，这是曹操《短歌行》中的一句话，表达出曹操对杜康酒的推崇。那么杜康酒到底是什么酒，能够让一代英雄曹操如此青睐？其中又有哪些典故呢？
五千多年前的一天下午，黄河南部地区的郊外，一个年轻人边走边摇头顿足，似乎为什么事情懊恼不已。他就是天下杜姓的始祖，名叫杜康，是轩辕黄帝的一名大臣，负责管理粮食。
杜康很尽心，把丰收得到的粮食都堆放在一个山洞里，谁知时间一长，山洞潮湿，粮食全部霉坏了。黄帝知道这件事后，非常生气，因此撤了杜康的职位，逐返其回家。临走前这一天，杜康最后一次来到存粮的山洞前，俯身抓起一把霉粮，呆呆地观看并凑过去嗅闻。这时，一股奇异的香味扑鼻而来。杜康像突然发现了什么，临走前特意装了一包霉粮。
杜康回到家中，把霉粮放在身边，反复探究香味的由来，思考着挽救损失的办法。一日清晨，杜康上山砍柴，正午时分口渴难耐，偶然间在一棵树下发现一个盛水的凹槽，于是一口气喝了个饱，感到口里润滑如玉，再一看，凹槽内露出几颗霉烂的果子，散发出一股奇特的香味，像极了霉粮散发出来的味道。
杜康像有了新发现，立刻背起柴，下山回家。到家后，他忙将院中的一棵大树掏出一个洞，倒进霉粮。经过雨水的浸泡，霉粮是否会像烂果子一样生出奇特的水呢？
两个月之后，奇迹出现了，树洞里流出了一股清凉的汁水，浓香弥漫了整个院子。杜康尝了一口，味道辛辣醇美，他不由得一连喝了好几口，渐渐地天旋地转，身体不自主地倒在地上，昏昏沉沉地睡着了。醒来后的杜康惊喜异常，他立即启程将霉粮制的奇特汁水，上呈给了黄帝。黄帝仔细品尝之后，高兴不已，当天正是古代黄历的酉日，酉日得水，于是黄帝将其取名为酒，命杜康负责用粮食造酒，并加封他为宰人，掌管膳食。
得以将功补过的杜康从此专门造起酒来，并把造酒秘诀传给了后人。
关于此事，晋代的江统著的《酒诰》中记载：
酒之所兴，肇自上皇，或云仪狄，一曰杜康，有饭不尽，委余空丧，郁结成味，久蓄气芳，本出于此，不由奇方。
然而年代太过久远，除了这几十字的记载，关于杜康造酒的来龙去脉也许只有他自己最清楚，我们如今所知的只是一种传说。
在民间，关于杜康造酒还流传着一个有趣的传说。一天夜里，家中熟睡的杜康梦见一个白胡子老者，告诉杜康将赐其一眼泉水，杜康只要在九日内到山中找到三滴不同的人血滴入其中，即可得到世间最美的饮品。
次日清晨，杜康一开门，发现院中果然有一泉眼，泉水清澈透明，于是便出门上山寻找三滴血。山中行人稀少，到了第三日，杜康才遇见一个文人，吟诗作对之后，请其割指滴下一滴血。第六日，遇到一个武士，杜康说明自己的意思后，武士二话不说，慷慨割指滴下一滴血。第九日，杜康遇见一个呆傻之人，脏不可耐，无奈期限已到，杜康只好上前取其一滴血，终于得到三滴不同的人血。
回到家后，杜康将三滴血滴入泉中，泉水立刻香气扑鼻，品之如仙如醉。因为用了九天时间，又用了三滴血，杜康就将这种饮品命名为“酒”。
由于有了书生、武士、傻子的三滴血的作用，人们在喝酒时一般都会有三个阶段的表现：第一阶段，举杯互道贺词，好似书生吟诗作对般文气十足；第二阶段，酒过三巡，情到深处，话不多说，一饮而尽，好似武士般慷慨豪爽；第三阶段，酒醉人疯，或伏地而吐，或随处而卧，似呆傻之人不省人事。
无论哪种传说，杜康无疑成为了我国酒文化的始祖，为了纪念他，在他当年造酒的地方，也就是如今的河南汝阳杜康村，建立了一座杜康造酒遗址公园。