超营养的鱼头豆腐汤，味道鲜美又好喝
代芹说娱乐
2023-03-01 10:42:58
龙骨汤鸡汤喝腻了，可以做这个鱼头豆腐汤喝。我这样做的鱼头豆腐汤汤浓不腥好喝，简单快手。全程在30分钟内。汤是6个人的份量，亲们按自家人口按比例增减份量。
用料：
鱼头（胖头鱼鱼头）2斤（1000克）
豆腐4块方块豆腐
香菜10根（150克）
白酒（料酒）2汤匙（20克）
水6饭碗（1500克）
姜1小块（15克）
盐2.5小匙（12克）
胡椒粉1小匙（2克）
鸡粉1小匙（2克）
做法：
把鱼档斩好的鱼重新清洗干净沥干水。切好姜丝，方块豆腐中间分开切薄，一个方块豆腐分成8小块。洗好香菜。
锅里加入比炒菜多的油，油热后放入鱼头。
全部鱼头放进锅里，调成中火，开盖煎3分钟。
煎了3分钟后，鱼头翻面。
倒入姜丝。
加了2汤匙左右的白酒（料酒），不盖锅盖，煎5分钟。
5分钟时间到了，给鱼头换换位置，争取全部鱼头都煎焦黄色。再煎2分钟。鱼煎焦黄色是白色浓汤的关键，这步要做好。
鱼煎好了，倒入6饭碗冷水。这次材料多，我用的是一大盆水，刚好是6饭碗水（1500克水左右）。煮肉，喝汤是加冷水，吃肉是加热水。我们煮鱼汤当然是加冷水的。
倒入豆腐。
盖锅盖中火炖煮鱼头豆腐汤8~10分钟。千炖豆腐万炖鱼，这个汤可以炖30分钟，炖到豆腐里面很多空洞象冻豆腐那样，那非常好喝。我们时间紧，炖10分钟口感也不错了。
浓浓的鱼汤看起来真美呀。
看看炖煮视频，美吧？
炖煮的时间到了，加入2.5小匙（12克）盐。
加入1小匙（2克）胡椒粉。
加入1小匙（2克）鸡粉。
放入准备好的香菜。轻轻拌均匀所有材料。
盖锅盖再煮30秒。看视频想喝汤了吧？
关火，盛出。
浓浓的的鱼头汤，完全没有鱼腥味，好鲜美呀！给我来一碗！
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