夏天没胃口，分享6道爽口下饭菜，好吃开胃，酸辣入味还解馋
夏季是阳性最旺的季节，万物旺盛，人体的气血也跟着旺盛，燥热的夏天常常使人上火，食欲不振，这时候我们可以做几道开胃下饭菜，酸辣爽口解馋，轻松度过夏天。
夏天太热，胃口不佳，大家不想动，且食欲不振的时候，可以做一道爽口清脆，酸甜开胃的下饭菜，不仅食材简单，而且制作起来也不费事。
一、【蒜蓉花甲】
食材：花甲、蒜末多一些、青红椒
调料：菜籽油、盐、白糖、生抽、蚝油、料酒
1.花甲焯水：冷水锅中放入提前吐过沙的花甲，淋入少许料酒去腥，煮至花甲开口后捞出清洗干净，沥干水分备用；
2.炒蒜蓉：锅烧热，加入菜籽油（菜籽油做出来比较香）烧至油温7成热时，下入蒜末小火慢炒出蒜香味，注意全程中小火，不要炒糊了，加1勺盐和白糖调味；
3.将焯水后的花甲倒入锅中，加入一碗清水，喜欢汤多的就加水与花甲齐平，喜欢汤少的就减半；
4.大火煮开汤汁，加入2勺生抽、1勺蚝油调味，尝一下味道再根据咸淡添加调料；
5.大火煮开后，转小火煮3分钟左右，加入青红椒粒关火；
6.最后撒上葱花点缀，拒绝不了的超级下饭菜蒜蓉花甲就完成了。
二、蒜苗炒蛋
食材：蒜苗、鸡蛋、小米辣、蒜蓉剁辣椒
调料：食用油、盐、生抽
1.新鲜的蒜苗择去黄叶老叶，清洗干净切成小段，根部和叶子分开放；小米辣清洗干净切成小粒备用；
2.准备一个干净的大碗，打入3个鸡蛋，不用打散；
3.煎鸡蛋：锅烧热倒入少许油，倒入鸡蛋液中火煎至定型，翻面继续煎，蛋黄搓散；
4.将煎好的鸡蛋盛出或者用锅铲推到一边，下入小米辣和蒜苗根部爆香，至蒜香味四溢时加入1勺蒜蓉剁辣椒继续翻炒；
5.蒜苗根部炒快熟时，加入蒜苗叶子继续翻炒，鸡蛋用锅铲戳碎翻炒均匀；
6.最后加入少许盐、生抽调味，蒜蓉剁辣椒已经有盐味了，所以不需要放很多盐，可以先尝一下咸淡，再调整，超级下饭的蒜苗炒鸡蛋就做好啦。
三、【酸辣鸭胗】
食材：鸭胗、酸豆角、蒜苔、泡椒、线椒、小米辣、姜
调料：食用油、盐、生抽、老抽、料酒、蚝油
1.腌制鸭胗：切好的鸭胗放入小碗中，加入料酒、生抽抓匀腌制10分钟备用；
2.准备配菜：酸豆角清洗干净切小粒；蒜苔清洗干净切小段；线椒、小米辣分别清洗干净切成小段；泡椒清洗根据备用；
3.热锅下油，倒入蒜苔、线椒、泡椒大火爆香，至香味四溢；
4.蒜苔炒好后加入鸭胗继续翻炒，加入酸豆角翻炒均匀；
5.最后加入小米辣增加辣度，一盘酸辣炒鸭胗，特别开胃又下饭。
四、【外婆菜炒鸡蛋】
食材：外婆菜、鸡蛋、青椒、蒜、生姜
调料：食用油、盐、生抽、花椒粉、蚝油
1.青椒清洗干净切稍微碎一些；生姜清洗干净切碎末；蒜用刀拍碎后剁成蒜末备用；
2.炒鸡蛋：碗里打入3个鸡蛋，加一勺盐后搅散。起锅热油，倒入蛋液后用筷子炒散，炒成鸡蛋碎；
3.鸡蛋炒好后不要盛出来，加入切碎的青椒翻炒20秒左右；
4.加入外婆菜、姜蒜末、花椒，翻炒均匀，外婆菜本来就是可以直接吃的，所以不用炒太久；
5.调入少许盐、蚝油、生抽，撒上少许花椒粉翻炒均匀，即可出锅装盘，超级下饭的外婆菜炒鸡蛋就做好啦。
五、【腊肠手撕包菜】
食材：包菜、腊肠、蒜
调料：食用油、盐、蚝油
1.新鲜的包菜清洗干净，撕成小片；腊肠切成薄片；蒜用刀拍碎后剁成蒜末备用；
2.炒腊肠：起锅烧油，油温7成热时，油温升高后转小火，放入腊肠迅速翻炒5秒出锅，锅中留底油；
3.转大火放入包菜，翻炒2分钟至包菜断生，调入少许盐，加入蒜末、腊肠继续翻炒2分钟；
4.最后加入蚝油翻炒均匀，就可以装盘开吃，荤素搭配超级下饭的腊肠手撕包菜就做好啦。
六、【凉拌娃娃菜】
食材：娃娃菜、蒜、香菜
调料：食用油、盐、生抽、醋、蚝油、白糖、花椒
1.腌制娃娃菜：2颗娃娃菜，清洗干净切成细丝，放入大盆中，加入少许盐腌制10分钟左右；
2.腌制好的娃娃菜会出很多水分，这时我们需要拧干娃娃菜中的水分备用；
3.准备配料：小米椒清洗干净切成小段；干辣椒清洗干净切段；花椒清洗干净；大蒜用刀拍碎后剁成蒜末；香菜清洗干净切碎备用；
4.将这些配菜全部放入拧干水分的娃娃菜中，浇点热油泼一下，激发蒜香味；
5.加入生抽、醋、白糖，搅拌均匀就可以装盘开吃了，放在冰箱中冷藏半小时口感更加脆爽，更加入味，爽口解油腻的凉拌娃娃菜就做好啦。
附着在食物上的情感与温度，一旦成为念想，纵使千里万里，风在林梢，海上舟摇，也会再次与之相逢，所有记忆便毫无差错的复活在舌尖。你会想起那餐饭，记起失散的人，所有曾经的离合悲欢，横跨时空，微妙地和眼前的食物发生联结，或许就是对美食最大的敬意！
（一碗小汤编辑：小不二）