现在啤酒怎么没以前好喝了，越来越淡，越来越水了？_美食料理

现在啤酒怎么没以前好喝了，越来越淡，越来越水了？

白茶说历史

2023-03-01 14:05:14

炎炎夏日里，喝一瓶啤酒真爽呀！但是大家有没有发现，现在的啤酒口味越来越水、越来越淡了，颜色也越来越浅了，这是为什么呢？

我们平时喝的啤酒比如雪花、青岛、燕京、哈啤、喜力、百威等，它们都是高度工业化生产线生产的拉格啤酒。其发酵时间短，效率高，产品一致，产量大，价格低廉。以注重淡爽和麦芽香著称。

啤酒的制作原料有水、麦芽、啤酒花、酵母，国际上大部分啤酒都添加辅料，但不得高于麦芽量的50%，所以在有些啤酒的成分配料表内会出现大米、淀粉、糖浆。啤酒的香气主要取决于麦芽和啤酒花，好的原浆啤酒不会添加辅料(比如德国就要求在国内销售的不许添加辅料，只有出口的可以添加），其口感新鲜醇厚，香气细腻，品质优异。原料添加大米可以降低成本，降低啤酒的苦味，很多淡爽、清爽啤酒的配料都有大米，口味清淡。另外，添加淀粉、糖浆的是代替麦芽，可降低成本，但口感差，酒花香气不足，口味平淡、粗糙，寡淡无味，不建议饮用。

另外，有些不良商家，为降低成本，添加辅料无节制，口感特差，也有些厂家将啤酒的原麦汁浓度下降，从而使口味更淡，被酒友戏称“啤水”、“灌大肚”，更是不建议喝了。

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