土豆烧牛肉家常做法，牛肉软烂入味，味道超级赞，老少皆宜
笑话里的毛毛虫
2023-03-01 17:20:41
大家好，我是第一美食阿飞，每天都有几道美食分享给你，关注带你领略四海八荒的舌尖美味。
牛肉含有高质量蛋白质、钙、铁等成分，土豆含有大量的淀粉、蛋白质、钾盐。这两者的搭又是一道什么美食呢。
今天和大家分享一道“土豆烧牛肉”，牛肉炖至软烂，加上土豆的软绵，是一道美味又营养的下饭菜，喜欢的朋友们一起看看吧。
1.下面开始准备食材
生牛肉
一块，切成
1.5厘米
长的
方丁
备用，
土豆
去皮，切成
滚刀块
，放水里
冲洗两次
，并泡在水里，这一步的目的是
去除淀粉
。
大蒜
、
姜
切成
小丁
，碗中加入
花椒
、
红干椒
、
香叶
、
桂皮
、
八角
，
红椒半个
、
青椒半个
，都切成
菱形片
。
2.下面处理牛肉
锅中加水，放入
牛肉焯水
，再倒入
料酒
，水开之后，
打去
上面的
浮沫
，煮至
1分钟
，捞出来控水。
3.下面开始制作
起锅加入半勺植物油，油烧热之后，倒入
佐料
，翻炒出
香味
，再倒入
牛肉
，大火翻炒， （有时锅里面起火，不要紧张，一般用不了几秒，火自会熄灭），加入料酒继续翻炒。
倒入一勺郫县
豆瓣酱
（其他豆瓣酱也可以），炒出香味，加入
一小勺蚝油
，翻炒几下，加入凉水，在等待水开的过程中，我们再加入
白糖
，
胡椒粉
，把几根
香葱
挽成结，放入锅内，水开之后，盖上锅盖，
开小火
，煮
40分钟
。（
40分钟之后，用筷子夹出里面的香料和佐料渣
）
把土豆再冲一下水，放入锅内，如果汤汁色泽太浅，再加入一点
老抽上色
，这个时候，牛肉熟得差不多时。我们再加入
食用盐
，盖上锅盖，再转小火焖煮
8-15分钟
，在等待的过程，要时常看一下锅，小心水干糊底，一般情况下，
10分钟
，土豆基本就熟了。
好了，一道色泽红润的土豆烧牛肉就做好了。（这个菜烹饪时间较长，步骤却很简单）
关注阿飞，每天都有简单即实用的菜品供你们参考~
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