“立秋先忌姜，一年都健康”！建议：多吃“2红2白”，安稳过秋天
民间有
“立秋十日难过活”
的说法。
立秋作为
秋天的第一个节气
，但是并没有送来凉爽的天气。反而
“秋老虎”
更加的迅猛，
秋燥和换季让人措手不及
。这个时候
饮食宜
清热润燥
，
滋补不上火
为主。
建议多吃“2红2白”，少吃“2绿”，为入秋打基础，保养身体少生病。
2红
一、红薯
秋天也是红薯的旺季，
富含丰富的膳食纤维
，
营养促消化
。正适合现在吃，
清补养胃
、
益气生津
，对于
秋燥季节
是
非常适合食用
的。
推荐做法：
【红糖红薯丸】
1.
准备红薯一块，我们把红薯切成片。
把水烧开，上锅蒸熟，切得稍微薄一点，蒸的时候节省时间，红薯蒸熟以后 ，取出放在盆中，加入白糖20克增加红薯的甜度。
2.
用勺子 ，按压成红薯泥，加入糯米粉50克。
用手团成红薯团，和好以后 ，用手揪下一个小面剂子， 用手心揉成小圆球，揉成大小均匀的小圆球以后 ，全部放在盘中。
3.
下面，我们把丸子煮熟，锅内烧水， 水烧开以后 ，下入红薯丸子。盖上锅盖煮五分钟就可以，然后煮一点红糖水， 把红糖水煮到充分沸腾。
用勺子舀出丸子放在盘中 。倒入红糖水 ，再撒上一点熟芝麻就可以食用了。
一道清香滋补的红糖红薯丸子就做好了。
二、红皮花生
老话说“
常吃花生能养个
，
吃了花生不想荤
”，眼下正是花生成熟的季节。花生
滋养补益、延年益寿
，又被称为
“长寿果”
，
补血养气
，立秋之后可以常吃。
推荐做法：
【花生酥饼】
1.
准备一个小盆，倒入面粉300克，加入
食用油10克
，做出来的成品起酥比较好。加入白糖5克， 边搅动边倒入温水，温水不超过40度就可以。
水要一次一次的加
，先搅成面絮。
搅好以后和成面团，
盖上保鲜膜醒发一会儿
。面团醒发个10多分钟，便于下一步的整形。
2.
做一点油酥，
面粉50克，加入食盐3克
，把七成热的油浇在面粉上面， 用筷子边搅动边倒入热油。搅匀以后凉一下，不要烫到手，揉成油酥团。
这个时候我们把花生放在案板上用刀背压碎，加上一点小青豆，花生和青豆都是炒好的。用刀背压碎。
3.
10分钟以后，面团醒发好了，
把面团搓成一个长的面剂子
，然后
切成6个大小一样
的面剂子，同时把油酥也取出来 ，用手搓成6个大小一样的圆球。
用擀面杖把面团
擀成薄厚均匀的面片
。不用擀的太大，
能包裹住油酥团
就可以了 。收口处不要露出油酥。
4.
全部做完盖上保鲜膜，
再次松驰10分钟
。10分钟以后拿出面坯， 用擀面杖擀成牛舌状，擀好以后，卷成一个卷。
重复卷第二次，把面团擀成包子皮大小 ，挖上一勺子花生碎，
像包包子一样包好
。在案板上面轻轻的按一下，
按成一个圆饼
。用小刷子在饼的最上层刷上一点清水，撒上一小撮黑芝麻。
5.
取出平底锅，锅内刷上一层植物油。开小火，等到一面煎黄以后 ，翻过来煎另一面。边上煎不到的地方 ，用筷子夹住把饼子立起来。大概5分钟就熟了。
用手揉一下看看，外层酥脆， 里面满满的花生青豆。
2白
一、鸭肉
老话说得好：
夏季吃鸭，无病各家
。
鸭子性凉、有滋五脏之阳、养胃生津的功效，特别是体内有热、体质虚弱、食欲不振的人群，
立秋里从鸭肉中摄取蛋白质是极好的选择
。
推荐做法：
【老鸭汤】
1.
准备
新鲜的老鸭半只
、一个萝卜、适量的泡菜和泡椒。把鸭肉洗干净，去除鸭屁股和鸭脚趾，然后剁成均匀小块，清水洗净
准备腌制
。加入食盐2克、胡椒粉2克、料酒5克去腥，用手抓匀腌制30分钟给鸭块码底味。
萝卜切成菱形片，泡椒切成圈，生姜切成片备用。
2.把腌好的鸭肉放入冷水锅中焯一下水
，淋入一点料酒去腥，水烧开以后打去锅中的浮沫，把鸭肉倒出来，用清水冲洗干净沥水备用。
3.
把锅烧热，加入植物油。热锅凉油，撒入几粒花椒爆香，倒入泡椒和姜片一起翻炒出香辣味。
然后倒入沥干水分的鸭肉，
转中火煸炒5分钟左右
，炒干鸭肉中的水分。闻到肉香味以后，
放入泡菜翻炒均匀
，泡菜不仅能够去腥，还能给鸭肉增加特殊的香味。
4.
然后把鸭肉盛放在烧开的砂锅中，这一步不能用凉水，
凉水容易使蛋白质凝固、炖出来的鸭肉干硬不好嚼
，煮至水再次沸腾后打去锅中的浮沫，转为小火焖煮50分钟。
5.
50分钟以后把萝卜倒入锅中、稍微加一点食盐调味，因为泡椒和泡菜都是咸的，然后盖上锅盖再焖煮2分钟，让萝卜的清香融入到鸭汤里面。
萝卜炖软以后，营养美味的老鸭汤就能上桌了。
二、雪梨
雪梨
最适合立秋吃，
清燥润肺
、
降心火
。尤其是孩子和老人，
秋冬燥热
容易
喉咙干、痒、痛
，这个时候一定要多
喝雪梨汤
，
润肺清燥
、
止咳化痰
。
推荐做法：
【冰糖雪梨炖银耳】
1.
准备一把银耳，用凉水浸泡1个小时。泡发以后，去除黄色的硬根，再剪成小块。
银耳一定要用凉水泡发
，
口感才会清脆。
准备一个
雪梨
，去除梨核切成片。冰糖30克放入碗中，再加入适量的桂花酱。雪梨和桂花都能使炖出来的汤羹，更加温润清香。再准备适量的米酒备用。
2.
锅内多烧一些水，凉水放入银耳慢慢煮。水烧开以后，倒入雪梨、冰糖和桂花。煮至水再次沸腾，打去锅中的浮沫。
然后转为小火炖煮1个小时左右。小火慢煨，才能充分炖出里面的胶原。
3.
银耳羹已经起黏 ，色泽晶莹、汤羹浓郁。这个时候我们把米酒倒进去，让酒糟的香气和银耳羹充分融合。
一碗温润滋补的银耳羹就能出锅了。
少吃2绿——西瓜、苦瓜
西瓜和苦瓜
性寒
，在
夏季
属于清热消暑的佳品，但是在
立秋之后不要多食
。尤其是
脾胃虚寒
的人，以免损伤脾胃。
（第一美食编辑：开心）