不同食材汤羹的营养功效
1、肉类煲汤较油、热量高，不适合晚上食用
有人说光喝汤不吃饭能减肥，所以很多人在下班后用一锅热气腾腾的美味鲜汤羹做晚餐来犒劳自己，但专家建议晚餐应适当吃得清淡些，有些汤羹不宜晚上喝。
专家提醒，肉类汤羹较油、热量高，不适合晚上食用，选在上午或中午吃比较好。
2、排骨汤抗衰老
骨汤羹中的特殊养分以及胶原蛋白可促进微循环，50~59岁这10年是人体微循环由盛到衰的转折期，骨骼老化速度快，多喝骨头汤羹可收到药物难以达到的功效。
3、鱼汤防哮喘
鱼汤羹中含有一种特殊的脂肪酸，它具有抗炎作用，可以治疗肺呼吸道炎症，预防哮喘发作，对儿童哮喘病最为有效。
4、鸡汤抗感冒
鸡汤羹，特别是母鸡汤羹中的特殊养分，可加快咽喉部及支气管膜的血液循环，增强黏液分泌，及时清除呼吸道病毒，缓解咳嗽、咽干、喉痛等症状。煲制鸡汤羹时，里面可以放一些海带、香菇等。
5、牛肉汤暖胃
牛肉中含有丰富的维生素B6和水溶性营养物质，经过长时间炖煮才能慢慢释放到汤羹中，它们能参与胃酸的生成。因此，每天喝一小碗炖好的汤羹，比吃牛肉更能养胃。经常感冒的人，也可以在煲牛肉汤羹时放一两个西红柿，增加汤羹中西红柿红素的含量，不仅可嫩化牛肉纤维，使炖烂的肉质更鲜美，还能提高人体免疫力。
6、猪蹄汤不宜常吃
由于其中的胶原蛋白不能完全利用吸收，会给胃肠消化系统带来麻烦，即使要吃，也要与青菜、莲藕放在一起煮。
7、豆汤退风热
服用甘草生姜黑豆汤羹，对小便涩黄、风热入肾等症，有一定治疗效果。
8、菜汤解体衰
各种新鲜蔬菜含有大量碱性成分并溶于汤羹中，常喝蔬菜汤羹可使体内血液呈正常的弱碱性状态，防止血液酸化，并使沉积于细胞中的污染物或毒性物质重新溶解后随尿排出体外。
应注意的是，长时间加热能破坏煲类菜肴中的维生素。加热1～1.5小时，即可获得比较理想的营养峰值，此时的能耗和营养价值比例较佳。