陈酿，历经风雨，更显悠长_美食料理

宝莲酒业

2023-03-01 18:42:01

白酒的标准定义是：以粮谷为主要原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。其酒质无色（或微黄）透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味。

优质白酒必须有适当的贮存期。白酒的贮存期，泸型酒至少贮存3～6个月，多在一年以上；汾型酒贮存期为一年左右，茅型酒要求贮存三年以上。酒度一般都在40度以上，但也有40度以下之低度酒。

中国以四川、贵州、江苏、陕西、安徽、山西等地生产的白酒最为著名。不同地区的名酒各有其突出的独特风格。以白酒为例，新酒和老酒在气味、口感、饮后感受等方面都不相同。

新酒就是指经发酵、刚蒸馏出来的白酒，一般具有辛辣刺激感，不醇和也不绵软；并含有某些硫化物，以及少量的丙烯醛、丁烯醛、游离氨等杂味物质，称为新酒。

老酒就是指新酒经过一段贮存期后，刺激性和辛辣感会明显减轻，口味变得醇和、柔顺，香气风味都得以改善，这个变化过程般称为老熟，也叫陈酿。经过陈酿得到的酒，称为老酒。

宝莲陈酿便是资阳宝莲酒业最新推出的一款陈年老酒。经过岁月的沉积脂类型气味更加突出，开瓶即香溢四方。