中国公认最好吃的十种野菜，你认识吗？,养生又好吃，有你家乡的吗
中国公认的十大最美味的野菜，你知道吗？健康又美味，你家乡有吗？
春天里，小野菜也充满了清新酸爽的野性，散发着最新鲜的自然味道。好在人间的野花不要钱，土里长出来的野菜不要钱。这笔小钱也可以免费。
中国公认的十大最美味的野菜，你知道吗？健康又美味，你家乡有吗？
1、青蒿
青蒿，又名艾叶、香蒿或水蒿，春季生长在长江中下游的壶泽河两岸。虽然它是一种野生植物，但它的高价值早已被古人定义。早在明代，南京人就以吃蒿子而闻名，朱元璋甚至将蒿子列为贡品。
食谱：蒿子炒北极虾
原料：青蒿300克，北极虾100克。
调料：盐2克，蒜末8克。
做法：1.艾草洗净，去蒿头去叶，去根老部，切段；飞镖北极虾。
2.锅中油烧热，加入蒜末炒香，加入青蒿快炒至颜色呈翠绿色。
3.加入北极虾和盐。
4.搅拌均匀后从锅中取出。
2.艾蒿
每到端午节，民间就有端午挂艾条的习俗，将艾草、榕树、菖蒲挂在家门上，以“辟邪”、“祛毒”。可以用艾草煮水泡澡。这种被称为“纯阳草”、“药草”的草，可谓物尽其用。
食谱：宾克窝头
原料：嫩艾草50克，面粉200克，玉米面100克，酵母粉3克，盐少许，猪油（或植物油）10克
做法：1、艾叶用清水冲洗数次，切碎后放入大碗中
2、将玉米面和面粉按2:1的比例放入干净的盆中，加入盐和酵母粉拌匀；
3.倒入艾叶。
4、边搅拌边慢慢加入热水，然后加入猪油拌成不粘手的面团；
5.将面团放在温暖的地方发酵至两倍大
6、将面团分成两等份，取一份平均分成9小份，分别揉成馒头；
7.当一切都完成后，你会再次醒来15分钟
8、将馒头放入锅中蒸15分钟，在锅中焖5分钟即可出锅。
3.苜蓿
紫花苜蓿又名草头、西兰花、三叶草，是我国的老蔬菜之一。苜蓿是一种常用的蔬菜。到清末，这种野菜逐渐成为“庭园菜”。苜蓿煎饺是上海高桥地区的一道特色美食，也是当地的名片之一，为很多老上海人所熟知。
食谱：苜蓿煎饺
原料：面粉300克，酵母5克，猪肉碎150克，苜蓿200克。
调料：葱姜10克，生抽15克，盐4克，蚝油10克，香油适量。
步骤：1.混合面粉和酵母，加入温水和成面团，醒面15分钟。
2、肉碎加入姜、葱、生抽、盐、蚝油、香油腌制20分钟。
3、紫花苜蓿洗净，焯水捞出。
4.切碎，加入肉馅中拌匀。
5、准备好面团，擀开皮，用皮包住馅料。
6.揉成饺子。
7、锅内刷油均匀，放入包好的饺子，倒入20克食用油。
8.盖上锅盖煮5分钟。
9、倒入200克白面汤，即在水中加少许面粉搅拌成面汤，盖上锅盖煮至成汽转热煮至熟，再倒入20克煮面油，盖上盖子煮5分钟。当底部烧成黄色时，从火上移开并食用。
烹饪谚语：1、做水煎包子的馅不能太湿，面皮不能太软太薄，否则加热后出汤，味道随汤而散。
2、面汤的比例为：水和面粉10:1。
四、十、灰色蔬菜
水曲柳是农田里讨厌的杂草，但近年来却成为畅销的野菜。从烟灰缸里取出的嫩茎和幼苗均可食用，味道清淡。烟灰缸含有多种不同的纤维素，尤其是烟灰缸的钙含量也很高。
食谱：灰菜乳蛋饼
材料：灰色蔬菜一把，鸡蛋3个
调料：香油3克，盐2克，大蒜3瓣，十三香3克，面粉适量
做法：1、先选嫩的茎叶，用手反复揉搓几次，尽量擦掉上面的绒毛，然后洗净
2.切碎备用。
3.3个鸡蛋打入回回菜，加入蒜末
4.加入面粉、水、十三香和盐
5.搅拌成糊状
6、电煎锅刷上油，倒入电煎锅中，两面煎
厨房谚语：灰菜中含有卟啉，过量食用会导致皮肤红肿。因此，灰菜不宜一次吃太多。
回顾一下，烹饪技巧：1.说灰菜有毒的人，一定是把曼陀罗幼苗当成了灰菜。曼陀罗，其幼苗与曼陀罗十分相似，而曼陀罗幼苗中含有一定的对人体有毒的物质。如果误食曼陀罗苗，会发生中毒反应。因此，我们在采摘水曲柳时，一定要注意区分这两种植物。2、灰色蔬菜是感光蔬菜。在阳光下吃它们很容易引起一种叫做日光性皮炎的疾病。暴露在阳光下的所有部分都会变黑，甚至起泡。所以对于过敏体质来说，尽量少吃。普通人吃芦笋，尽量少晒太阳。
5.马齿苋
现在人们发现马齿苋的营养价值很高，所以很多地方都流行吃这种野菜，被称为长寿菜。马齿苋可以冷食。想吃的时候，摘些嫩茎、嫩叶，用开水焯透，捞出沥水，加入大蒜、盐、香油拌匀。马齿苋还可以和肉一起炒，加少许胡椒粉，味道浓郁开胃。也可用开水焯一下，晒干做成干菜，供冬天食用。
食谱：马齿苋沙拉
原料：新鲜马齿苋1000克
调料：大蒜1头，生抽10克，白糖3克，醋15克，盐3克，白芝麻适量，香油适量，红辣椒油适量。
做法：1.新鲜马齿苋洗净
2、大蒜去皮，蒜瓣放入捣碎杯中，加少许盐捣成泥，加盐、生抽、醋、红辣椒油、糖、香油拌匀调味。
4、锅中加入适量水烧开，加入少许盐，放入洗净的马齿苋煮至熟。
5、冷却后的马齿苋沥干水分，放入容器中，加入调味酱，拌匀即可食用。
厨房成语：1、香料可根据个人口味适当增减。
2、凉菜最好马上拌着吃，不要隔夜。
6.荠菜
春三月，小野菜也充满了新鲜和酸酸的野味。荠菜是一种早春蔬菜。晚春花开，与其说是野菜，不如说是杂草。荠菜就像甘草，菜中的甘草，有合药性的作用。性平，不寒不热，能去火而不伤身，能去寒而不上火。
食谱：荠菜包子
配料：面粉500克，酵母5克，白糖10克
馅料：猪肉碎400克、荠菜300克、葱1段、姜1片、极鲜酱油15克、盐4克、蚝油10克、麻油少许
步骤：1.准备一个大碗，加入热水，热水中加入酵母粉和白糖，水温不能太高，不要超过35度，静置约5分钟。3分钟，然后将面粉倒入碗中。
2、边倒入酵母水边用筷子搅拌，揉成光滑的面团，放在温暖的地方发酵20分钟左右。
3.面团可以发酵到原来的两倍大，面团内部呈蜂窝状。
4.将猪肉剁碎放入酱油、盐、蚝油、香油中腌制20分钟
5.荠菜洗净，放入锅中焯水晾凉
6、焯水的荠菜切块，葱姜切碎加入肉馅搅拌均匀7、面团发酵好后，取出面团放在案板上反复揉搓排气。揉七八分钟。面团揉好后，揉的时间越长，包子越白。把它分成小块。揉好面团，然后一个个搓圆，揉成包子胚
8、包好的包子一定要膨大两倍到原来的两倍左右，这样包子才会更软更香甜。
9、将馒头放入冷水中，这样馒头会随着水温上升。蒸约20分钟后，可以关火在锅上再炖5分钟，再开火。锅盖可以防止包子表面因冷气侵入而塌陷。
7.胡萝卜芽
当你在市场上购买胡萝卜时，你会发现胡萝卜的根部被小贩砍掉了，经常被当作“垃圾”扔掉。事实上，每100克胡萝卜茎含钙350毫克，几乎是牛奶的三倍。1号。
食谱：清蒸萝卜草
材料：新鲜胡萝卜苗400克，面粉150克。
调料：大蒜4瓣，盐2克，生抽10克，香油适量。
步骤：1.胡萝卜幼苗在嫩叶时洗净。
2、将胡萝卜苗切成段。
3.加入面粉拌匀。
4、放入笼中。
5、锅中加入水，水开后蒸15分钟左右。
6、加盐、蒜捣成蒜蓉，少许酱油、香油，出锅时拌入胡萝卜苗，或蘸汁食用。
烹饪技巧：蒸的时间取决于你蒸的量。时间太短会粘牙，时间太长颜色会变黄。
8.香椿芽
香椿被称为“树上菜”。这些是香椿树的嫩芽。是春季的时令蔬菜。吃香椿，就是吃它的鲜嫩。因此，一定要尽早食用香椿，雨后花苞如木。
食谱：干烤香椿芽
材料：香椿400g
调料：盐10克，面包屑200克，淀粉10克，食用油适量。
做法：1、香椿洗净，放入锅中焯水30秒，待香椿变绿后立即捞出沥干。
2.将焯好的香椿放入锅中，撒上盐腌10分钟。
3、取一个大碗，加入面粉和淀粉，倒入适量的水，和成面团。用筷子夹起面团，不会立马消失。
4、将腌制好的香椿放入面糊中，沾匀。
6.锅里放油烧热。油5-6%热时，将香椿放入锅中炸至金黄色，取出装盘。
烹饪技巧：香椿焯水时间不宜超过30秒，直至变绿。
9.蒲公英
说到蒲公英，大家应该都不陌生。我家乡有一种草，也是一种野菜。这种野菜又叫蒲公英，学名蒲公英。蒲公英是一种常见的植物。蒲公英不仅是一种野菜，还是一味上乘的中药材。它不仅营养丰富，而且具有多种功效。
食谱：蒸蒲公英
原料：蒲公英300克，面粉80克，玉米面50克，五香粉1克
调料：蒜泥适量、醋20克、盐2克、香油10克、辣椒油适量
方法一、将蒲公英摘洗干净
2.过滤掉多余的水，以免过多的水流到表面
3、加入面粉、玉米粉和少许五香粉。加少许玉米面会使蒸出来的菜松散不粘在一起
4.搅拌均匀，让盘子表面沾上一层薄薄的面粉，面粉不要太多
5.盖上盖子放入沸水中蒸8分钟。将蒸过的蔬菜从锅中取出，立即晾干。不要炒，否则颜色会变深，不好看。
6、大蒜捣碎加盐、醋、辣椒油、龙鱼香油调成酱汁，将蒸好的蒲公英放入碗中，淋上酱汁拌匀。
10.面食
面条是吃过最好吃的野菜。过去它的用处很大，还是穷人的口粮，甚至可以说是他们的“救命粮”。所以当面菜熟了，就是最开心的一天。那时候的面类菜品尤其多，味道也不错。
食谱：面条蔬菜馄饨
原料：馄饨皮300克，猪肉碎200克，面条350克
调料：生抽10克，盐4克，葱姜各10克，香油8克，胡椒粉、蒜末少许。
做法：1.将面条放入锅中焯水，捞出沥干水分
2、肉末加入葱、姜末、盐、香油拌匀，再加入酱油拌匀
3.切碎的面条和蔬菜
4.在碗里搅拌均匀
5.取馄饨皮放入馅料中，包入馄饨皮
6、锅内放水，放入馄饨煮至熟，盛入碗中，撒少许胡椒粉、青蒜末和香油。
烹饪的话：面条是一种野菜，可以根据自己的喜好随意搭配馅料
发表地：北京