话说补土 | 乌漆嘛黑的美味，女性进补最宜。它是……
脾胃好，百病少；好脾胃，食疗养。自然的产物是最适合脾胃的“补品”，草木虫鱼，瓜果菜蔬，无分贵贱，皆可成为有益于脾胃的“本草”。善用生活中唾手可得的材料，活学活用，当自己的“调养师”。
医学指导：国家卫生计生突出贡献中青年专家，广东省中医院岭南补土学术流派学术带头人卢传坚教授
经期产后炖点什么补一补？炖只乌鸡吧！
这是大多数女生都非常熟悉的对话。中医有道名方叫“乌鸡白凤丸”，作为女性调养的“专用药”，它的名气可不少。禽类很少用于入药，乌鸡却能成为这道方子的主要材料，其效力可见一斑。
即使没吃过这种药，乌鸡也是民间最常用的女性滋补品。老百姓都知道，鸡汤具有一定的补益功效。既往女子生产后，家里定然要杀只鸡，炖一锅香喷喷的鸡汤给产妇补养身子；有条件的还会先预定好一批，在月子期间隔三岔五地炖各种鸡汤。而这其中，乌鸡又被认为是上佳的选择，素有“滋补胜甲鱼，养伤赛白鸽，养颜如珍珠”的美誉。
乌鸡≠黑鸡
什么样的鸡算乌鸡？一般都会以为，乌鸡看上去应该是黑色的，其实不然。
据《本草纲目》记载，乌鸡可以分为“白毛乌骨者，黑毛乌骨者，斑毛乌骨者，有骨、肉俱乌者，肉白骨乌者”好几种。“乌”的并不一定是羽毛，但乌鸡的骨头一定是黑色的，准确来说应该叫“乌骨鸡”。江西产的“泰和乌鸡”就是一类优良品种，但它的羽毛其实是白色的。
至于哪种药效更佳，《本草纲目》也给出了答案：“但观鸡舌黑者，则骨肉俱乌，入药更良”。也就是说，骨头和肉都是黑色的乌鸡是“最优选”，滋补效力最强。
女性的恩物
比起其他鸡来，乌鸡为什么会被人们高看一眼？从明清起，中医就对这种鸡肉赞誉颇高，认为它“主补虚劳羸弱”，而且适用于女性：“益产妇，治女人崩带，一切虚损诸病”。
女性一生中，不仅每月要经历一次失血，而且怀孕和生产过程也非常“耗血”；不少人因此常出现“血虚热”的表现，因为失血过多，阴分不足，手足心容易发烫，人也有些怕热，看起来似乎是个热性体质；实际上，这类女性却常面无血色，月经期间特别怕冷，如果直接吃些温补性很强的补品，又容易上火。
这时候，乌鸡便派得上用场。它没有一般鸡肉那么油腻，中医认为它骨肉俱黑，滋养阴血的效果更佳，补而不燥，正适合这种“血虚有热”的情况。不仅是经后产后可用，有些女性在更年期出现潮热盗汗，疲倦乏力，炖乌鸡汤喝也很合适。
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专家介绍：卢传坚，教授、主任医师、博士生导师。国医大师禤国维教授弟子，全国首批名老中医药专家学术经验继承人，国家中医药领军人才“岐黄学者”，广东省“千百十”工程国家级人才培养对象，广东省中医院岭南补土学术流派学术带头人，银屑病临床与基础研究创新团队负责人。现任广东省中医院、广东省中医药科学院、广州中医药大学第二临床医学院副院长。兼任中华中医药学会免疫学分会主任委员，世界中医药学会联合会中医药免疫专业委员会副会长，中华医学会皮肤性病学分会银屑病专委会委员，广东省医学会皮肤性病分会银屑病学组副组长，广东省中医标准化技术委员会主任委员，广东省中医药学会标准化专业委员会主任委员，广东省中西医结合学会标准化专业委员会主任委员，中国医药生物技术协会组织生物样本库分会中医药学组组长等职务。
主持并完成国家级和省部级课题多项；主编出版专著20部（英文专著6部）；以第一作者及通讯作者发表学术论文150余篇（SCI收录60多篇）；获得国家发明专利授权和软件著作权共9项，国家中药新药临床批件1项，中药新药研发成功转让2项，获省部级教学、科研成果奖共12项。曾荣获“国家卫生计生突出贡献中青年专家”"全国优秀科技工作者""全国首届杰出女中医师"“中国女医师协会五洲女子科技奖”“南粤巾帼创新十杰”“广东省三八红旗手标兵”等称号。
供稿：广东省中医院岭南补土流派
执行编辑：卢悦明
审核校对：庄映格
责任编辑：宋莉萍