年夜饭待客，分享2道酸甜适中的家常菜，老少皆宜
大家好，迷迷子又来了。今天依旧是为了年夜饭的餐桌而努力，今天分享两道糖醋家常菜。糖醋排骨和糖醋里脊。酸甜适中，老少皆宜。喜欢吃酸甜口味的朋友一定不能错过。
糖醋排骨
糖醋排骨
准备食材：排骨
准备配料和调料：生姜，大葱段，八角，食盐，白糖，番茄酱，香醋，蚝油，生抽老抽
烹饪步骤：
一、食材处理
1.市场买回来的新鲜排骨清水冲洗干净，锅中加入适量清水放入排骨，中途撇去浮沫。放入葱姜和一个八角，加入少许食盐增加底味。煮2分钟后捞出控干水分备用
排骨煮过后清水冲洗干净控干水分备用
二、烹饪
2.炸排骨。锅烧热倒入适量食用油，油温烧至5成热倒入排骨炸至定型，表面变酥，炸30秒即可
适量食用油下入排骨炸30秒定型
3.锅中留少许底油，放入半勺白糖，炒化成香油色糖汁，千万不要炒成糖色，不然吃着不甜，影响口感。倒入排骨姜片，翻炒上色，炒出排骨的香味。加香醋，生抽，少许老抽，颜色调亮。适量的番茄酱，增加酸甜口感，翻炒均匀，加适量清水，大火烧开
酱汁
4.调糖醋汁。准备一只小碗，碗中加入少许食盐，4勺白糖，5勺香醋，1勺蚝油增鲜，筷子搅拌均匀备用
调好的糖醋汁
5.准备好的酱汁倒入锅中，再次给排骨补味，盖上锅盖，小火焖至20分钟后转大火收汁。滴几滴香醋增加香味，再撒上一把蒜末，翻炒均匀即可出锅
美味即成
糖醋里脊
糖醋里脊
准备食材：里脊肉200克，1个鸡蛋
准备配料:葱姜，花椒，胡椒粉，料酒，盐，土豆淀粉，番茄酱，白糖，白醋，白芝麻
烹饪步骤：
1.准备200克里脊肉，切成1厘米左右的细条装碗，清水冲洗干净备用
切好的里脊肉条清洗干净备用
2.生姜切丝，大葱适量，切好拍一下装碗，更容易腌制出味。少许花椒，盐，多点料酒，少许清水浸泡，
葱姜水
3.腌制里脊肉。少许食盐，胡椒粉半勺去腥，多点料酒，加入葱姜水，放入适量土豆淀粉抓拌均匀腌制入味
腌制里脊肉
4.兑酱汁。碗中放入切好的姜末，加入2勺番茄酱，白糖3勺，白醋适量（白醋的量要盖过白糖的量），放入葱姜水，水淀粉适量，搅拌均匀备用
兑好的酱汁
5.和米糊。碗中打入1个鸡蛋，玉米淀粉适量，搅拌均匀（不要加水）。搅拌至酸奶状放入色拉油再次搅拌均匀，倒入里脊肉，让里脊肉都充分裹上米糊
碗中打入一个鸡蛋加入适量玉米淀粉搅拌均匀
6.炸里脊肉。锅中倒入适量色拉油，油温烧至4成热，中火下入里脊条，一次炸一分半钟，第二次油温升高再复炸40秒。炸至表面微黄，漂浮在表面即可捞出
里脊肉炸至表面微黄即可捞出
7.锅中少许油，倒入兑好的酱汁，熬制浓稠，颜色红亮。再放入少许的热油，锅中冒着大小均匀的小泡倒入里脊，快速翻炒均匀，加入少许炒熟的白黑芝麻点缀即可
糖醋里脊美味即成
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