原标题：年夜饭2道开胃家常菜，在家做很简单，连吃2碗饭，全家都点赞

快过2022年了，赶紧抓紧时间多学习几道简单好吃易上手的川味家常菜，让我们在年夜饭的餐桌上为家人多做几道美食。今天分享2道猪肉系川味小炒。

回锅肉

回锅肉

准备食材：二刀肉，一把蒜苗

准备配料:姜蒜，葱段，食盐，鸡粉，料酒，1颗八角，2个干辣椒，小片香叶，甜面酱，豆瓣酱，豆豉，生抽酱油，香醋

烹饪步骤:

1.准备一块二刀肉或是五花肉，猪肉表皮用火枪烧一下，烧得表面变黑就可以了。放入清水冲洗干净备用

准备一块二刀肉

2.锅中加入适量清水，二刀肉下锅，锅中加入少许料酒，煮3分钟捞出冲洗表面残留的血沫

3.锅中再次倒入清水，二刀肉下锅。加几块姜片，葱段，料酒，八角一颗，2个干辣椒，小片香叶，大火转小火煮20分钟，煮到八分熟左右

小火煮20分钟

4.准备一把蒜苗，斜刀切成小段，切好的蒜苗梗和蒜叶分时尚置。几根辣椒切段，生姜和大蒜拍散剁成末装碗备用

蒜苗梗和叶分时尚置

6.准备一个小碗，碗中加入一勺甜面酱，小勺豆瓣酱，几粒豆豉，小勺料酒，搅拌均匀备用

甜面酱，豆瓣酱和豆豉调汁

7.二十分钟后，将肉捞出切成硬币厚度的薄片

煮好的肉片切成薄片

8.将锅烧热，倒入少许食用油润锅，倒出多余的食用油，留少许底油，这样炒菜不会粘锅。倒入肉片，煸炒出油。加入姜蒜末炒香，放入调好的酱汁炒出红油。全程开大火，锅边烹一点料酒去腥增香。再放入切好的蒜苗梗，淋入少许生抽酱油炝锅。不需要加盐，锅中加入一点白糖中和气质，少许鸡粉翻炒。放入蒜苗叶，锅边烹几滴香醋解腻增香，开大火翻炒均匀即可装盘

肉片加入调料增香调味大火翻炒

盐煎肉

盐煎肉

准备食材:二刀肉，一把蒜苗，几粒大蒜

准备调料：豆豉，甜面酱，剁椒酱，食盐

烹饪步骤：

一、处理食材

1.准备二刀肉400克，处理干净切成2毫米左右的薄片

肉片切成2㎜的薄片

2.蒜苗一把，斜刀切段，蒜苗头尾分时尚置，大蒜拍散剁碎备用

蒜苗头尾分时尚，大蒜拍散切沫

3.碗中加入一勺甜面酱加入1比1的水搅拌均匀备用，几粒豆豉备用。一勺豆瓣酱剁碎装碗备用

甜面酱一比一水调匀，豆瓣酱剁碎，几粒豆豉

二、制作

4.锅中加入少许底油，放入切好的肉片，中途加入少许食盐去腥。翻炒几下加入豆豉和豆瓣酱翻炒上色，中途加入大蒜沫炒香，倒入甜面酱增香解腻。放入蒜苗头炒至断生，再加入蒜苗叶翻炒几下出锅

加入豆瓣酱豆豉和甜面酱翻炒上色

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