年味浓浓小零食：油炸红薯片_美食料理

娱乐不将就

2023-03-01 22:01:24

在咱们醴陵人的年味里，有一种传统小零食必不可少，不仅爷爷辈，父母辈的吃不腻，现在的年轻人也非常爱吃，这就是又香又脆的油炸红薯片。临近年关，均楚镇丰味食品加工厂分外忙碌，让我们赶紧去看看吧。

新鲜的红薯切片入锅，瞬间腾起滚烫的泡沫，阵阵红薯香涌出，钻进鼻孔，挑动着味蕾。

现在正是工人们最忙碌的时候，每天红薯片可以炸30多锅、500多斤。公司负责人丁建丰坦言，他们的红薯片深受大家喜爱，是因为延续了最传统的做法。木柴烧火，将茶油、花生油和大豆油按照比例混合，猛火油炸，“就是用柴火才能够达到这个油温，火大了也不行，火小了也不行，用柴火比较好掌控一点。”

一口锅，复刻出了醴陵人记忆中的气质，也炸出了700万的年产值。丁建丰高兴地说，去年他的油炸红薯片列入了株洲市级非物质文化遗产名录。为了能够让更多的人吃上记忆中的红薯片，他还新建了一个可控温的仓库，“仓库主要是用来储存红薯，红薯是季节性的农产品，把原料储存时间拉长，就可以让大家过完年还有红薯片吃。”

年味浓浓的油炸红薯片一直是我们最喜爱的小零食之一。尽管现在零食的选择越来越多，但每到过年，每家每户依然会端上一盘油炸红薯片来招待亲友。这金灿灿、香脆脆的油炸红薯片不仅承载着儿时的回忆，更寄托对未来生活的美好向往。