搅一搅，就做好了？？黄油软稠蛋糕！_美食料理

君之烘焙

2023-03-01 22:39:57

不愿意费事儿的时候，来做一块简单的蛋糕！

看看今天的蛋糕吧。它会在一定程度上颠覆你对蛋糕的看法：不需要害怕面粉起筋，不需要费力的打发、小心的翻拌，只需要一个步骤，就完全搞定！

【 黄油软绸蛋糕】

(参考分量：7英寸方烤盘一个)

配料：中筋面粉120克，黄油120克，鸡蛋2个，细砂糖100克，粘米粉40克，牛奶40克，泡打粉5克，香草精1/2小勺(2.5ml，可不放)

烘焙：烤箱中层，上下火180℃，30分钟左右

超级简单制作过程

准备原料。黄油切小块室温软化。面粉、粘米粉、泡打粉混合过筛。将所有的原料都倒入大碗里。

用打蛋器先低速搅拌，使粉类和黄油、鸡蛋等湿性材料完全混合在一起后，再改为中速，持续搅打3分钟。

搅打完的面糊呈如图所示的浓稠、蓬松、顺滑状态。

边长为7寸(约18cm)的方形蛋糕模内壁涂上薄薄的一层黄油防粘。把搅打好的面糊倒入模具，抹平。放入预热好180℃的烤箱中层，烤30分钟左右，至表面金黄色，用牙签扎入并拔出后牙签上没有残留物，就表示熟了。

烤好后，关闭烤箱电源，不急着将蛋糕取出，留在烤箱里用余温焖10分钟再取出。冷却后脱模，切成小块即可食用。

Tips：

1、这款蛋糕极其简单，将所有材料混合后搅打3分钟即可，无任何难度。唯一需要注意的地方可能就是烤的火候了，时间与温度请根据自家烤箱实际情况灵活调整。

2、粘米粉是大米磨成的粉。它的粘性非常低，能使蛋糕口感更加松软不腻，是实现这款蛋糕独特口感的关键。买的时候如果没有发现叫“粘米粉”的，找找“大米粉”，一般能找到。不能用糯米粉或其他面粉代替。

3、制作这款蛋糕，使用中筋面粉即可，也就是一般制作面点最常见的面粉，平时家里做馒头包子所用的面粉就行。用低筋面粉亦可。