在云南，再有身份，再有钱的人都会来吃这种街头小吃，百吃不厌！_美食料理

美食兮

2023-03-02 00:41:27

无论是在外游子，还是远到而来的旅客，来到云南一定要先吃碗米线才算是沾了地气。云南米线是一种用米为原材料做成的食材，如广西的米粉，也似广东的河粉，但云南的米线更似一根细线，所以形象地成为米线。

米线是所有云南人的乡愁，小孩子生下来，刚能吃东西，就开始吃米线。很多在外打拼的人最困扰的事，就是没有早餐，一回到家乡就马就上去找米线吃。对于云南人来说，有米线绝不会吃别的，可以这么说，云南人不能没有米线。

云南有句老话：看不见的战线，打不尽的毛线，吃不完的米线。在云南，一日三餐都可以是米线，除了大家耳熟能详的过桥米线外，云南米线的吃法还有很多，例如小锅米线，臭豆腐米线、豆花米线，凉米线等，除了食材相同，烹饪的方法却不尽相同外，自然口味也千差万。

对于拿生命在吃米线的云南人，对米线也有一种近乎偏执的挑剔。不管是一碗清汤，几滴酱油，一点猪油或是精心熬制的老卤，都能自成特色，成就出崭新的一餐，全新的味道。那一碗碗晶莹剔透的米线，在看似简单平常的习惯背后，是底蕴深厚的人情练达。

纯粹和简单，是米线最重要的特质之一。米线也有粗有细，正中了云南人的性格，细心又宽厚，遇上困难，一句“多大的事啊”就化解了。