做法超级简单味道超级赞的蒜蓉蒸虾，年节必备_美食料理

妮妮和猫

2023-03-02 00:42:04

简单又大气的节日菜，很好操作，就是收拾大虾的时候麻烦一些，但蒸出来的味道真的是不一般，虾肉紧实，蒜泥和酱汁更是咸香入味，和虾肉搭配起来堪称完美。

马上过春节了，这道美味一定要做的哦。

主料：基围虾8个，大蒜1头

辅料：生抽2汤勺，白胡椒粉适量，糖半汤勺，料酒1汤勺，，麻油1汤勺，盐少许

做法：

1、大虾先用水清洗，去须去脚，用剪刀逆剪去虾枪，尾。

2、用剪刀把背部打开取出虾线，不但要剪开虾壳，洗干净。

3、将剪开的虾身部分左右分开、摊开

4、用剪刀横向将虾身剪成四段断筋。断筋后再去蒸或者烤，虾肉就不会卷曲了。虾开背就算完成。

5、摆盘，找个导热性比较好一点餐具。

6、蒜，一大头，切成末，别太碎了，备好。

7、锅里放色拉油，多少蒜就放多少油，用体积算，如一碗蒜就放一碗油，油烧热，关火下入蒜爆香

8、蒜油里调味，+盐+糖+麻油+鲜味生抽+料酒，就成了蒜蓉酱。

9、将炒好的蒜蓉汁浇在虾的开背处。

10、盘子移入蒸锅，大火烧开后，蒸8分钟即可.

厨房小语：

1、蒜蓉酱味道不易过咸，如蒸好不够咸，可淋一些咸味生抽

2、蒸的时间不宜过长，虾太老不好吃，口感会变硬，虾很容易熟8-10分钟就够了

3、蒸的时候加一点泡好的粉丝在虾底部，味道也非常棒，但粉丝需要切（剪）短一点5cm左右足够了。