蒸鸡蛋用冷水还是热水？教你一招成品平滑如镜！吃过个个都说好
在鸡蛋的所有做法里面我最喜欢吃的应该就是水蒸蛋了。大概这里面有奶奶的回忆吧。小时侯爸妈比较忙，家里的饭菜都是奶奶给做的，再加上那个时候很挑食，所以每次奶奶都很头疼，只能变着法子给我做好吃的。在奶奶众多的料理中我最爱得就是水蒸蛋了。鲜滑柔嫩的鸡蛋羹只需要加上几滴酱油，就可以把它的魅力发挥到最大。就像在对的时间碰上对的人。鸡蛋和酱油这两个最普通最常见的食材轻轻碰撞，就变成了老少通杀的美食。
好吃的水蒸蛋少不了葱花，吃过之前撒一些葱花，或者干脆葱花爆香制成酱料再倒入水蒸蛋中调味，无论是直接用勺子舀着吃，还是拌进米饭里都好。这么一道豉油皇蒸水蛋总让人想起家里的味道，想起奶奶的手艺。
接下来霏霏就跟你们分享好吃的属于奶奶的独门手艺水蒸蛋，超级简单哦，只需要几步就能做出美味可口的水蒸蛋，赶紧收藏做起来！
材料：
鸡蛋160ml（约3个），水320ml，海天头道酱油1大勺，香油1小勺，橄榄油1小勺，小葱1根
做法：
1.首先将鸡蛋打入大碗中，然后倒入鸡蛋重量两倍的凉白开水，轻轻打散，搅拌均匀；
2.然后倒入橄榄油搅拌均匀然后过筛，过筛之后倒入蒸蛋容器中，撒少许葱花，就可以开蒸啦！
3.蒸蛋容器上盖上一个碟子，往锅中放水，开锅后放入蛋羹，中火蒸10分钟即可！
4.出锅后倒入海天酱油和香油，点缀少许香葱即可食用！
小贴士：
想要出向布丁一样的水蒸蛋有几个关键步骤需记清楚哦！
1.鸡蛋与冷开水水的比例必须是1:2。
2.蛋液过筛的作用是为了使蛋羹更细滑。
3.蒸制前一定要盖上一个容器，不然蒸制过程中水蒸气进入蛋液就使蛋液变成蜂窝状了！
4.蒸制时间要掌握好，不然蒸老了口感就大打折扣了。
5.加的水要用凉白开哦~不能用热水
小时候家里米饭不是用蒸的，而是用水煮的，奶奶就会把剩下的米汤水拿来煮水蒸蛋，口感非常的好！想尝鲜的下伙伴可以试看看哦！以上就是霏霏关于水蒸蛋菜谱的分享，喜欢请点赞、收藏、关注哦