带你吃饭：呼和浩特人一睁眼必吃的这个早点
在中国这样的一个美食大国，带馅儿的吃食有很多，不管是南方还是北方，它们可以是饺子、包子、汤圆，也能是春卷或者青团，还有可能是今天给大家介绍的这种形似石榴花、蒸煮后表皮晶莹透明、美丽雅致的烧卖。
烧卖是很多人会选择的早餐之一，它个头小小的，方便携带，热乎的时候香气扑鼻，可以满足一上午的身体能量和口舌之欲。烧卖的外表有点儿像包子，不过又没有包子那么严实，上面不用封口，反而是把馅料暴露出来，捏起来的褶皱就像一朵盛放的花，可谓是做到了色香味俱佳。也许第一个制作烧卖的人，确实是从包子那得到了灵感吧，虽然没有那么多的汁水，但丝毫不逊色于包子的口味。
最初，烧卖其实是被叫做“捎卖”，相传在1572年的时候，明朝廷在呼和浩特建立了归化城，那时候归化城的各处茶馆里，商家就配着正宗的砖茶，捎带卖这种羊肉馅的小点心，乾隆皇帝有句诗还专门提到了烧卖：“捎卖馄饨列满盘，新添挂粉好汤圆”，后人取“捎卖”的谐音，改为“烧卖”，如此命名了下来并延用至今。烧卖的肉量很足，可以瞬间增加饱腹感，而特有的砖茶正好可以解解肚子里的油腻，在那时，一口喝茶一口吃烧卖成了随处可见的景象。当然，也有人是不太喜欢喝茶的，但又难免有点儿嫌腻，于是就用呼市当地特产的牛舌头咸焙子，夹着三两个烧卖吃，也是吃的贼溜儿的爽。很快的，这道点心的美味就传到了京城，后来再传遍了全国，颇受欢迎。
早前的烧卖大多是以羊肉为馅，但因为各地域的物种不太一样，所以人们玖根据当地的实际情况，陆陆续续改变了烧卖的馅料、模样等，比如安徽的鸭油烧卖、杭州的牛肉烧卖、苏州的三鲜烧卖，还有蔬菜烧卖和糯米烧卖等等。北方的烧卖大多是以肉馅为主，南方则会加入一些蔬菜或素食品，假如自己有兴趣在家做的话，那就想加什么料都可以了，算是一道“很任性”的料理。从南到北的烧卖，都独具特色，有机会的话，真想都尝试一遍，看哪种最名不虚传。
对于呼和浩特人来说，在那片土地传承了三百多年的羊肉烧卖，自然有它无法替代的味道，所以他们的做法一直没变过，一代又一代吃了下来，甚至吸引外地人去享受一番。内蒙古肥美的羊肉搭配着毕克齐浓郁的大葱和大青山特产的胡麻油，一整笼的烧卖端上来，堪称是餐桌上的艺术品。用筷子轻轻夹起，能清晰地看出薄皮大馅，就连油脂都在流动。放在鼻子下面闻一闻，肉香四溢，那真是极致的美味啊，光是看到照片都能流口水呢。在闲暇时光，要是能拉上三五好友，去烧卖馆里，吃上一二两的烧卖，再喝上几壶砖茶，唠着一下午的嗑，这才是呼市人的完美生活啊！
在美食界，有些商品明明量很小，却会被卖家吹嘘成量大，不守信的做法令人反感，也失去了一些韵味。而远方的呼和浩特人，在属于自己的净土上墨守陈规，那里的烧卖一般是按两来卖的，不知情的游客千万別真的以为这是烧卖的总量噢。当地人所说的2两是指2两的皮，并不包含各种馅料的。如果你真的能吃下去整整2两烧卖，无疑是一个大吃货了。
老一辈的人常说，吃喝在生活中也是一门大学问，如今看来，当真不是虚言。姑且不谈什么大菜或者名贵菜，光是那些许许多多的小吃背后，也总有着形形色色的故事和工艺。我国的饮食文化源远流长，还有很多内容是值得去探究的。那么，你了解了烧卖之后，是不是迫不及待想吃上一口呢。