带你吃饭：白馒头没味道？换个吃法就好啦
我国北方人的主食大多是以面食为主，尤其是白馒头，几乎是每顿都必备的，很经常在生活中看到这个白色的小身影。在北方，饿了就可以啃几个馒头，既是主食也是零食。现在，馒头是一种在全国范围内都有的食物，其做法也不难。
对于老一辈的人来说，蒸馒头、蒸包子等都是基本操作，但是在年轻人之中，可能就不太了解这门厨艺，毕竟到处都可以买到馒头、包子、花卷等，需要自己亲自动手的机会很少。如果可以的话，在厨房的一方小天地，做出白胖胖的馒头，也是不小的成就呢。小编今天就给大家介绍如何做出干净健康的馒头，而且丝毫不用担心卫生问题。
很久之前蒸馒头，一般都用老面来进行发酵的，想要中和一下面团的酸味，只能靠加碱这一方法了。放碱容易，该放多少确实个大问题，不管多了还是少了都不行，可有讲究呢，除非经验丰富才能把握到位，不然很容易毁于一旦，尤其是对新手来说。现如今物品齐全，市面上有了发酵粉，便宜好用，帮助大家在厨房里省事了不少，做起来就轻松多了。
这些都是传统的做法，小编学到了一种更简单的做法，可以让面团不用发酵就直接入屉，别看好像少了关键的步骤，其实这样蒸出来的馒头，又白又软，奶香扑鼻！快来试一下~
食材：500克面粉，少许温牛奶，适量的奶粉、酵母、白糖。
制作步骤：
1、往面粉中加入30克的奶粉、6克的酵母、5克的白糖、270克的温牛奶，比例大概是这样，可以根据个人口味酌量增减。先用筷子把他们搅拌在一起，出现絮状，再下手揉，形成一个很光滑的大面团。放在一旁静置五分钟左右，一方面是让面团吸收牛奶的水分，另一方面是让面筋得到一定的舒展空间和时间。接着再揉一次，盖上盖子或保鲜膜，令它松弛十分钟。
2、取出处理好的面团，在案板上撒一些干面粉，防止发生粘连。用手开始揉面，控制在一定的力度，把面团揉匀，揉的时间可以长一点，这样馒头才会更白、更松软。揉好之后，分成小剂子。大小可以根据自己喜欢，如果你喜欢吃方形馒头，就可以在这一步直接上锅发酵了。
3、把每一个馒头剂子都要揉匀，由外向内按揉，整理成圆形，就是馒头坯子。
4、揉好的馒头剂子放进蒸屉中，每个馒头剂子都要有一定的间隔，因为馒头发酵之后会大了二至三倍。不管蒸馒头还是蒸包子，可选用竹笼屉，才不会被滴落的水珠打湿起泡，影响成品的美观。
5、做好的馒头坯子，放在温暖的地方发酵到两倍大，看起来蓬松了许多，一捏就能塌下去，拿起来没什么重量，这样的馒头坯子就是发酵好了。
6、锅中放入足量的水，一次加足，蒸馒头中途不可以加水。把发酵好的馒头坯子冷水上锅，大火烧开后，转中火，蒸十五分钟就好了。
关火之后不要急着出锅，静等三到五分钟之后，再打开锅盖，防止馒头骤然遇冷形成回缩、干瘪。然后你会发现一锅又白又松软的大白馒头就出现在你的眼前啦！但是每次做的馒头或买的馒头不一定能吃完，总是剩下一些，为了不浪费宝贵的粮食，可以把这些馒头做成拔丝馒头，又好吃又方便。
主要食材：剩馒头、白糖、芝麻
制作方法：
1、首先将刀沾一下水，然后先将馒头切成片，在改刀切成丁；
2、油温烧至六成热，放入馒头炸一下，待颜色变成金黄后捞出；
3、锅中加点清水，放入白糖，小火将白糖炒化；
4、白糖炒至大泡变小泡，熬成枣红色；
5、放入炸好的馒头，快速翻炒均匀，撒入一些白芝麻；
6、然后再炒点糖稀，拔一下丝，就搞定啦。