安徽省六道经典美食，每一样都是当地人的心头爱，快来看看
一提到安徽，人们一定首先想到的就是黄山。俗话说五岳归来不看山，黄山归来不看岳。黄山有变幻莫测的云海，有千奇百怪的石头，亦有坚韧不拔的青松。这些无不是人们来安徽旅游的最好理由。
实际上安徽省分为皖南，皖中，皖北三地。各地都有不同的精致景观。但是人间烟火气，最抚凡人心。笔者认为比这些景观更吸引人的是那些美味可口的美食。
安徽的美食文化差异也十分巨大，各地都有各地的特色美食。
接下来笔者就为大家介绍几样经典的安徽名菜，看看你们都吃过几样？
黄山毛豆腐
中国人自古以来就善于利用微生物的发酵，提升食材本身的鲜味。而黄山人民，更是将这一技法体现得淋漓尽致。选用大块老豆腐，放在竹笼里，静候岁月的发酵。直至豆腐表面长出一层洁白，浓密的绒毛。
这层白色绒毛更是毛豆腐鲜味的来源。毛豆腐可以红烧，也可以香煎。各自都有各自的美味。红烧毛豆腐吃起来香味浓郁，香煎毛豆腐看上去金黄诱人，吃上去更是香鲜软嫩，美味可口。
黄山臭鳜鱼
黄山臭鳜鱼可谓是鼻腔上的灾难，舌尖上的美味。是无数游客来黄山旅游都会慕名打卡的一道美食。臭鳜鱼是由清朝年间走南闯北的徽州商人发明的。鳜鱼在微生物的滋润下，经过岁月的沉淀。鱼肉内散发出浓郁的鲜香物质。
成菜看上去红润油亮，虽然闻着臭，但是吃上去却更是鲜美可口，软嫩鲜香。真是令人恨不得大快朵颐一番。
蒸咸件
蒸咸件是合肥地区的一道名菜。当地人们逢年过节都会上这道名菜。年前的食材准备，年后的味觉享受。人们会将猪肉，鸡肉，鱼肉等食材一起腌制风干。在经历了长时间的风吹日晒之后，食材被最大程度地激发出美味。
制作的时候将这些食材切块，然后配以豆干一同蒸制而成。成菜看上去黄润油亮，吃上去更是咸香美味。拿它的汤汁拌饭吃更是令人恨不得多吃一碗。
三河小炒
三河小炒是合肥三河镇的一道名菜。迄今已有数百年的历史，是当年杨振宁在外留学所日思夜想的家乡名菜。三河小炒选用芹菜，豆干，香菇等食材一同炒制而成。炒制的时候讲究大火猛炒，小火慢焖。
成菜看上去色泽亮丽，各种食材的鲜美更是达到了很好的有机融合。吃上去更是美味可口，爽脆嫩滑。是一道老少皆宜的美食。
淮北地锅鸡
淮北地锅鸡迄今已有数百年的历史。这道菜被许多淮北人所津津乐道。它的制作方式十分接地气。选用当地散养的土鸡，放在土灶上烧制而成。最有灵性的便是在锅四周贴上一层玉米饼。直至烤制金黄即可。
成菜鸡肉吃上去皮薄肉厚，鲜香软烂。玉米饼蘸上汤汁一起食用更是鲜香满口，美味鲜甜。吃完鸡肉之后加上热水，还能当作火锅汤底涮菜食用，这更是一绝。
符离集烧鸡
符离集烧鸡被誉为天下第一鸡。它体现了食材本身的鲜美，也将烹饪技法的追求体现得淋漓尽致。相传这道民菜，早先在宫廷当作药膳给皇宫贵族食用，后来配方被御医偷出。因此便在民间流传开来。
亳州作为世界药都，这道菜更是选用数十种药材炖煮而成。成菜不仅闻上去香气四溢，药香扑鼻。而且吃上去也更是鲜香软烂，美味可口。这道菜也具有很好的营养价值，是一道老少皆宜的美食。
以上便是笔者为大家介绍的六样经典安徽美食。每一样都是当地人们的心头爱。你们吃过几样呢？欢迎来安徽旅游品尝一下。
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