易学柠檬戚风蛋糕食谱！口感松软散发清新风味_美食料理

小祯爱摄影

2023-03-02 22:40:15

戚风蛋糕质地松软，材料很简单，工艺也不复杂，做的很成功。戚风蛋糕为什么叫这个？涉及哪些技术？这次的方子加入了柠檬味，口感清爽不油腻。

暗指“虹吸蛋糕”这个名字

戚风蛋糕是戚风蛋糕（雪纺蛋糕）的音译。它是一种饼干。它的质地非常轻盈，口感清淡而不油腻。雪纺原本是一种类似丝绸的光滑面料，古代欧洲人常用来制作晚礼服。戚风蛋糕口感清淡，因此得名戚风蛋糕。

柠檬戚风蛋糕食谱

成分（5至6份）：

5个鸡蛋

糖80克

植物油40克

90毫升牛奶

低筋面粉90g

香草精1茶匙

柠檬汁5克

工具：

几个大汤碗

烤箱

手动打蛋器

电动打蛋器

雪纺烤盘（或其他形状的烤盘）

刮刀

屏幕

来练习：

1、先准备两个大碗，将蛋清和蛋黄分开，分别放入两个碗中。

2、蛋黄和20克糖混合后，加入植物油和香草精拌匀。

3、加入牛奶和过筛低筋面粉，分两次加入，拌匀备用。

4、用电动打蛋器将蛋清打成淡淡的泡沫，加入柠檬汁和20克糖继续打发。

5、然后加入剩下的40克糖，继续搅打蛋白，直到蛋白霜凝固。

6、然后在步骤3中，先将1/3的蛋清和蛋奶糊混合，切碎拌匀。

7、搅拌均匀后加入剩下的蛋白霜继续搅拌。（同样的切割和混合方法，避免蛋白起泡）

8.将蛋糕糊倒入戚风蛋糕盘中，稍微抹平。放入烤箱前，将面团在桌面上轻敲几下，震出面团中的大气泡。

9、将蛋糕放入预热至170度的烤箱中烤50分钟左右。

10.取出后，将蛋糕倒扣放凉，目的是帮助定型，稍凉后，切成小块即可享用。