4道营养又美味的家常菜，一学就会，让你吃完了还想吃，百吃不厌
春季大家都忙着减肥，家人一致要求少吃肉，清淡一些，这正好中我的下怀，做饭就变得很简单，一般晚餐就做几道素炒菜打发他们了，真的是好不容易能偷懒一下。今天的菜就很简单，腊肠炒刀豆、香辣豆豉霉千张、西红柿炒山药、韭菜炒千叶豆腐丝，虽然都偏素些，但两种豆制品，植物蛋白也不少，营养也够了，简单快手，很省时间，吃饱了正好去运动。
前两天郊外踏青，中午吃了农家了，也顺便带回来些刚从地里采摘的韭菜回来。春季是养肝的好时节，而吃韭菜非常有利于肝。阳春三月的韭菜有着“洗肠草”、“壮阳草”之称，格外鲜香肥嫩，再搭配上Q弹的口感和超吸收汤汁的能力的千叶豆腐丝。这道快炒菜食材简单、做法也简单，清香娇嫩的韭菜，最能代表春天的美味，也让这道普通的菜肴格外的鲜美。
【韭菜炒千叶豆腐丝】
原料：千叶豆腐丝韭菜
制作：1.准备好原材料；2.热锅凉油，放入蒜丝和红椒进去翻炒；3.再放入千叶豆腐丝进去翻炒；4.烹入适量的生抽，翻炒几下；5.再加入韭菜段大火快炒；6.翻炒至韭菜变色后加入适量的盐翻炒均匀即可。
制作：1.准备好原材料；2.热锅放入少许油，将霉千张平铺在锅中煎；3.将一面煎至金黄后翻面再将另一面煎至金黄后盛出；4.热锅少许油，加入香辣豆豉酱煸炒；5.煸炒出红油后加入煎过的霉千张放入里面；6.烹入适量的生抽；7.加入适量的水炖煮一分钟；8.加入适量的盐调味；9.最后放入青蒜，翻炒至变色即可。
作为一道成功的菜肴，最好同时兼顾美味和养生的效果。作为医疗食补之材，山药经常出现在我们的餐桌上，山药的营养丰富，做法也很多，炒、蒸、炖、煮。。。不同的做法对营养保留不尽相同，在所有山药的做法中，以炒山药是最为营养美味的。今天就搭配上平时很常见的食材---西红柿来炒它，不仅营养上得到补充，而且口味上得到提升，是道简单美味又不失营养的一道家常菜。
【西红柿炒山药】
原料：山药西红柿
制作：1.准备好材料；2.烧锅开水，加入点盐，将山药放入水中焯煮一分钟后捞出；3.热锅凉油，放入西红柿进去翻炒；4.翻炒至西红柿微微出汁后加入山药进去翻炒，再可加入少许水；5.最后加入盐调味；6.盛入盘中，表面撒上小葱末。
毛豆腐是徽州地区的特色名菜，通过人工发酵，使豆腐表面生长出一层白色的茸毛，故得名“毛豆腐”。豆腐通过发酵后，使其中植物蛋白转化成多种氨基酸，营养也得到提升，烹饪后味道特鲜。在湖北有着与毛豆腐相似的食材---霉千张，这种霉千张一样也是发酵得来，也同样有着白白的细毛。今天就用它来做道“香辣豆豉霉千张”，这菜鲜醇爽口、芳香诱人、开胃又下饭，快来一起来品尝这舌尖上美味吧。
【香辣豆豉霉千张】
原料：霉千张青蒜香辣豆豉酱
过年后家里冰箱中就冷冻着很多腊味，这种时间沉淀的味道，能在嘴中久久的回味。只要馋了，就会取出一块，用些素菜来搭配它，做个简单的快手菜，味道真的是顶呱呱。今天从冰箱中找出根腊肠出来，它香味浓郁，色泽光润，肉质紧实，香味突出，搭配的是相对不易入味的刀豆。这菜荤素搭配，腊肠香浓而有嚼劲，刀豆清香爽脆，是道美味的下饭菜。
【腊肠炒刀豆】
原料：刀豆腊肠
制作：1.准备好原材料；2.烧锅水，加入点几滴油和少许盐，将刀豆放入锅中炒煮；3.焯煮到八成熟后捞出后切成小块；4.锅中放入少许油和水，将腊肠放入锅中煎煮；5.煎至腊肠微微出油后加入蒜片爆香；6.再放入焯好的刀豆进去翻炒；7.加入适量的盐翻炒均匀；8.盛入盘中。