蒸出来的馒头，为什么总是出现不明凹陷？原因原来是这样
馒头应该是大家日常生活中经常吃到的一种食物，尤其是北方人。相比于南方人可能只把包子当成早餐的选择，很多北方人已经把包子当成了一日三餐的主食。这种外表洁白、没有馅料、味道微甜的面食，是很多北方人每天都离不开的食物。与其他食物相比，馒头更容易给人带来饱腹感（尤其是搭配开水），所以在古代救灾时最常用的食物就是馒头，价格便宜。也容易饱。
当然，现在的人吃馒头不仅仅是为了吃饱，更多的是一种习惯。毕竟现在可供选择的食物太多了，没必要盯着馒头看。但是吃馒头的习惯没必要改变，毕竟做起来简单，便宜又好吃，由此可见，尽管社会在不断发展，但馒头在餐桌上的地位依然坚挺。
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但是现在家里的馒头少了，外面买的人多了。过去，馒头一般是家家户户做的。在制作过程中，有人发现了一个奇怪的现象，那就是表面有不明凹陷的馒头有时吃起来会发硬。汤团。这种在北方通常被称为“鬼压馍”。那么为什么会出现这种长得丑、吃起来难吃的馒头呢？
“鬼夹馍”的出现有几个原因。一是蒸馒头时，锅盖上形成的热气凝结滴落到馒头上，使馒头表面迅速收缩，导致馒头起不来。但是现在科技进步了，锅盖上到处都是气孔，蒸馒头时产生的蒸汽会通过气孔排出，所以现在不会有这种情况了。
其次，如果馒头蒸的不当，也会造成这种现象，比如馒头蒸好后，直接掀开锅盖。由于直接打开锅盖，热空气与外面的冷空气接触，导致馒头遇到冷空气表面迅速收缩，就成了“鬼捏馒头”。正确的做法应该是蒸完馒头再炖几分钟，等火慢慢降下来，再开盖，这样馒头才不会硬。
三是做馒头的时候不注意，比如面团揉的不均匀或者面团没有发酵好。发面团的时候一定要看面团的发酵程度，如果变成蜂窝状就好了。面团发不起来或者发酵不均匀也会造成这种情况，所以一定要和好面团，把面团发酵好。以上就是会导致“鬼夹馍”出现的一些原因。在家蒸馒头时，一定要注意以下几点。