永和食品：一道红油鸡丁分享给您_美食料理

成进知识讲堂

2023-03-03 10:00:31

主、配料:

熟鸡肉200克、油炸花生仁100克

五香豆腐于50克、大葱40克

调料：

红油30克、精盐1克、酱油5克、味精2克、芝麻酱5克、

白糖2克、麻油10克、酷2克、花椒粉1克

制法：

1．将鸡肉切成0.7厘米见方的丁，香干切成0.6厘米见方的丁，大葱顺长劈切成0.5厘米的段。

2．将芝麻酱放人碗内，用酱油、醋和少许红油调开后，加人精盐、白糖、味精、花椒粉、红油、麻油，调成麻酱红油味汁。

3．将鸡丁、香干丁、花生仁、葱段装人盘内，浇上麻酱红油味汁。一道色泽淡红，鲜香麻辣，酱味浓厚的拌鸡丁就完成了。

永和豆浆，大豆变成豆浆后内部的结构发生改变，蛋白质的游离度提高，吸收率也随之提高，可达85%。

操作关键：

五香豆腐干丁可用沸水烫一下，吃口软嫩。

熟鸡脯用温开水悟一下，再切丁，质嫩味鲜。