珠儿巴，我们过年的味道
它是我们家过年的象征
记得小时候，做猪二巴是个大工程。首先，腊月初一，或许更早，父母就开始准备糯米饭了。因为那个时候，大米是不能随便买的。记得春节的时候有时候会有货源，但一般是不够的。他们要提前联系当地农民，用每月的大米换取糯米。馅料所需的肉、糖等东西也要尽早准备好。腊月二十二前后泡米，按照糯米七斤对米三斤的比例，用水将米膨大。腊月二十八，我开始推珠儿吧。推朱尔巴，好奇怪的名字。就是用石磨把泡好的大米磨成米浆。
推朱尔巴也是个大工程。那时候，爸爸一般不参与这个项目。他负责做猪糕馅。妈妈带着我们大大小小四五个人，到离家约500米的农家推猪饼。（我们家有磨，但是不好，因为石材质量不好，修好后不能磨得很细）。挑水桶的，挑米的，挑筲箕兜的，看热闹的，来回奔波。他们强大而快乐。包括清洗、打磨、清洁等，完成这个项目需要两三个小时。包括研磨和进料过程中的人员交流。挤好的米浆流入系在磨嘴上的兜里，带回家晾干。除夕夜，吃完年夜饭，妈妈带着我们开始包爸爸做的好吃的馅。等待第一天早上蒸。
朱尔巴的馅料很有讲究。我们的咸馅是用半肥半瘦的肉剁成肉末，配上咸菜和冬笋。
我今天炒馅不太会，本来是爸爸的专利，现在弟弟继承得很好。说到简单，要炒的恰到好处，真的不容易。甜馅有点没技术含量。糖分两种，白糖和红糖。根据自己口味可以加猪油，油渣，芝麻，炸花生米，橘子，冬条（以前有梨元，现在只有冬条），桂花，都差不多到超市里的汤圆馅。.但是我觉得我们的馅好吃多了。
我们家的馅没有超市买的那么复杂，比例也比较合适
制作朱尔巴可不是一件容易的事。不经过特殊训练，不可能做出不漏水的小巧可爱的猪二巴。曾经有一个亲戚来我们家学做猪二巴，准备自己煮着吃，但是因为没有耐心，以失败告终。在我娘的家乡，从前娶媳妇，姑娘手巧的标志就是会做猪糕。
承蒙妈妈的教导，除了爸爸，我们兄妹还会做各种风格的珠儿巴。
当然，要包好猪二八，前提是汤圆一定要软而实。太干则裂，太水则塌陷而不能填。现在有粉容易多了。在推猪二八的年代，如果汤圆很薄，妈妈有时会用石磨压兜，有时会用纱布包起来拧干再包。那个时候，吃猪儿巴可不是一件容易的事。
在生活困难的时候，只有过年的时候才能吃到一两顿猪饼。回想当年做珠儿巴的艰辛，何以怀念？我知道这不是苦日子的回忆，而是我们年轻的父母和我们自己的回忆。今天做珠儿巴已经不难了。我们经常在家人团聚或者周末亲朋好友来玩的时候蒸大家欢迎的猪二巴。不过，和我们一起长大的猪二巴，至今仍是我们家过年的象征。
蒸一笼热气腾腾、晶莹剔透的朱尔巴，这就是我们家过年的味道。