去江苏必点的6款苏菜，就是“苏菜之魂”，老板以为你是江苏的
小巷子里有很多小桥！江苏是老余一直想好好看看的地方。如果条件允许，最好静下心来，闭上耳朵。体验一下，小桥流水的感觉，体验姑苏城外的寒山寺，半夜钟声到客船的意境。
江苏不仅风景秀丽，美食也相当不错。要知道江苏菜也是中国八大菜系之一！苏菜最擅长的就是炖、炖、蒸、炒，尤其是盛产河鲜、海鲜、陆产食材的江苏。此外，苏菜由金陵菜、淮扬菜、苏锡菜、儒家等地方菜组成，菜式非常丰富。
1、松鼠鳜鱼
第一次吃这道菜是在东吴大学附近的一家私房菜馆。据店主介绍，这道菜是乾隆下江南路过苏州松鹤楼酒家时品尝的一道菜！这道菜非常讲究厨师的刀工。鳜鱼从花刀到腌制、抹粉、抹油、打卤汁，需要一次完成。
其次，这道菜最大的特点就是它不仅色香味俱全，口感有形，而且吃起来还有声响！当它第一次上桌时，鱼被炸得像一只毛茸茸的松鼠。外脆里嫩，尤其是酥脆的外壳，脆脆的，甜甜的！说实话，每次都想吃，但是看到这么美的菜，又不想破坏它的美！有同感的朋友吗？
2.霸王别姬
这道菜是江苏省徐州市非常有名的一道菜。这是当地人为纪念楚国英雄项羽而创制的一道菜！霸王别姬又称龙凤会。古时用甲鱼、野鸡烹制这道菜，现在改用甲鱼、鸡。
这道菜的汤汁清澈、鲜美、醇厚，可以说是一道非常有营养的菜了！老鱼最喜欢的还是甲鱼的裙子，一口满满的胶原蛋白，口感松软可口！而且这道菜的汤汁融合了鸡肉和甲鱼的鲜香，非常鲜美。
3.羊方藏鱼
老余住在海边，自认为很会吃鱼，但是去江苏的时候却建议大家一定要尝尝阳芳藏鱼这道菜！这道菜的精髓在于羊肉裹着鱼一起炖！最重要的是，煮熟后，羊肉不臭，鱼不腥；羊肉会脆香，鱼会鲜嫩。最没想到的是，两者放在一起，味道会更鲜！
4.水晶肉喜欢喝酒又爱吃肉的朋友，去江苏一定要尝尝这道水晶肉菜！这道菜和老余这里的水晶肘子很像，咸咸的，有嚼劲。可谓是瘦肉香脆，肥肉不腻，下酒下酒相当不错！
据老板介绍，这道菜的厨师还可以根据肉质的好坏，切出不同名字的肉。如猪蹄前掌上的肉，切片后呈眼镜状，故又称眼镜菜；猪脚筋上的肉切出后呈三角形，故名三角菜。猪蹄两边的肉，切开后像玉带一样，所以又叫玉带钩！
5.叫化鸡
老余第一次吃叫化鸡，差点“咬掉”舌头。说实话，我从来没有吃过这么脆嫩的鸡肉，入口即化的感觉！尤其是打开荷叶后，香气四溢。唯一的遗憾是一只鸡太小，我们无法分享。
每当老余来江苏，叫花鸡都是必点的菜。他就算不喝酒，也能吃个痛快！不过这道菜还是江苏省常熟市最正宗的。没吃过的朋友，来江苏记得尝尝。入口即化的鸡肉是什么滋味！
六、板鸭
金陵菜是苏菜的重要组成部分之一，老俞最爱的南京板鸭，又名桂花鸭。老于觉得这道菜堪比粤式炸鸡，都讲究食材的原汁原味。其次，这道菜更好的去除了鸭肉的腥味。煮熟后，鸭皮洁白，肉质细嫩肥而不腻，味道鲜美。
以上就是老余去江苏最常点的菜。当然，苏菜的菜品很多，老余当然也没有全部尝过。其次，我点的每一道菜都很经典，很有代表性。有机会去江苏，可以尝尝老于说的那些菜。我相信老板会把你误认为是江苏。人们！如果你还知道其他好吃的王牌，欢迎在评论区留言分享。最后感谢大家的观看，谢谢大家！