6道凉拌菜，就适合春天吃，做法简单，开胃助消化，好吃又实惠！
一、凉拌三丝
大人孩子都爱吃得凉拌三丝，一定要多做点，不然怕你吃不到就被抢光了
做法：
1：豆腐皮、胡萝卜切丝，锅加水烧开，把豆腐皮丝➕胡萝卜丝放进去焯一下，捞出来过下凉水，黄瓜也擦成丝放进去。
2：调料汁：2汤勺生抽➕1汤勺香醋➕1小勺白糖➕盐➕3汤勺凉白开调匀，倒进三丝里面，葱白切成丝摆到最上面
3：小锅里倒多些食用油，放点花椒，烧热浇到葱丝上面，再放点香菜就好啦
二、黄瓜拌粉丝
食材：黄瓜~两根，粉丝~一把，蒜~四瓣，盐~1克，糖~2克，醋~15毫升，生抽~30毫升，芝麻油~几滴
步骤：
1.黄瓜切丝，粉丝用开水泡软，蒜切末。
2.黄瓜粉丝放入大碗。取小碗里加醋，盐，糖，生抽，搅拌均匀后倒入大碗里。
3.放入蒜末，香油拌匀即可。
三、凉拌土豆丝
食材：土豆 青椒 胡萝卜
调料：蒜泥 芝麻 辣椒粉 生抽 香油 陈醋
做法：
1：先来调个酸辣汁，碗中放蒜泥，葱花，芝麻，辣椒粉，淋上热油，再加一勺生抽，一勺香醋，一点白糖，适量盐鸡精，一勺香油，搅拌均匀。
2：把土豆胡萝卜青椒全部切成丝。
3：把土豆丝和胡萝卜丝放锅中焯水捞出，放入碗中，加入青椒丝倒入调好的酸辣汁，拌匀即可开吃。
四、凉拌紫甘蓝
食材：紫甘蓝半颗，生抽2勺，陈醋2勺，大蒜五瓣，盐适量，糖5克，油适量，辣椒面1勺
做法：
1：紫甘蓝清洗干净 控干水分之后切成细丝。大蒜切细末。大蒜末，辣椒粉，生抽，陈醋加入到紫甘蓝内。
2：少量油烧开之后淋到辣椒面上，加入盐和白糖拌均匀就好啦！
五、凉拌平菇
食材准备：平菇、蒜末、小米辣、辣椒粉、葱花、生抽、香醋、蚝油、白糖、盐、鸡精
步骤过程:
1：蘑菇撕成小条，入锅煮熟捞出沥干水装入碗中。
2：加入葱花、蒜末、小米椒、辣椒面浇上热油➕2勺生抽➕2勺醋➕1勺蚝油➕半勺糖➕少许盐鸡精拌匀即可
六、皮蛋豆腐
材料：皮蛋、嫩豆腐、葱、蒜、生抽、糖、麻油
拌法：
1：我们先要把嫩豆腐葱盒子里尽量完整地弄出来，这里有个小窍门把豆腐盒反面的四个角剪掉，然后在嫩豆腐上画出小方块，背后一拍就会出来咯。再把豆腐切得更小块
2：皮蛋剥皮，切小块铺在豆腐上
3：切蒜粒、葱段洒在皮蛋豆腐上，爱吃辣的不妨放些辣椒粒
4：调酱汁儿，生抽➕糖，如果喜欢醋的朋友可以➕少许醋，淋在皮蛋豆腐上
5：麻油在锅中加热，沿着蒜粒浇下去。随着滋滋的响声，我们的皮蛋豆腐就大功告成了！！！