中式餐饮受关注，和府捞面又有新动作？_美食料理

热事锦集

2023-03-03 16:00:24

餐饮复苏，2023年成为行业关键之年，如何在重重包围之中稳步前行，是众多餐饮企业思考的问题。今年年初，和府捞面就宣布将计划启动5个亿的投资，打造生产、研发、物流、管理四大基地中心，赋能组织内部协调与外部协同，充分调动各角色的动能。

餐饮业是一个具备长期韧性的行业，在不确定性中，寻找自身发展的确定性，毕竟能在劫后余生里掏出5个亿造基地，和府也是有“家底”的。

在过去情3年，生意“关关停停”成了餐饮人的集体记忆，整体餐饮行业大盘发展被摁下了暂停键。然而作为国内头部中式餐饮品牌，和府捞面2019年门店突破了200家，历经三年发展，这一数量已超400家，且门店遍布全国60多座城市，品牌会员增至1000多万。

2022年很多品牌开始了新的求生模式：新消费的“顶流”喜茶开放了加盟，小而轻地谋求扩张，瑞幸咖啡开始快速下沉到小镇县城，互联网大咖则嗅到预制菜的“红利”。与其他品牌不同，和府一直以零售思维做餐饮。

和府零售思维的打法为餐饮连锁行业食品品质的安全与稳定提供了高效的解决方案，助推了行业的升级发展。

餐饮连锁化程度越高，其中供应链发挥的作用就越重要。番茄资本创始人卿永曾对媒体表示：“2018年时，中国餐饮连锁化率仅8%，2021年已经达到了15%，2022年大概在18%左右。”未来，中国餐饮的连锁化率还将持续升高。

疫情之中，和府2022年新建落成近10万平方米的现代食品产业园，加上此前已有的1.5万平方米的中央厨房，其供应链体系可支撑未来数千家门店的基本运营及全国范围内的冷链配送需求。

可以预见的是，和府餐饮专业的供应链体系，可以支撑自身品牌的规模化、多元化发展。而餐饮复苏，隐藏着的是机遇亦是挑战，如何从容面对，迎来新可能，和府捞面的每一步都让大家充满期待。