做鱼，我家就爱放白菜，吃了几十年都没够，肉菜都香，一锅一顿光_美食料理

爱旅游的小飞机

2023-03-03 17:20:55

几天没吃鱼，大人孩子都馋了，老公去超市买了条三道鳞，赶紧做给家人吃。

今儿这做法，我家吃了几十年，每次一问鱼怎么吃啊，一致回答用白菜炖着吃，还真是，这做法特别鲜美，相对于红烧、糖醋的更多了一份清爽和鲜美，肉嫩菜更香，一大锅一顿就扫光。

做法非常简单，文中图文详解，文末小贴士，仔细看哦！

【三道鳞炖白菜粉条】

食材：三道鳞鱼1条（净重800克），带皮肥廋肉70克，大白菜150克，土豆粉条1把，八角2个，大蒜4瓣，大葱4小段，花椒1小撮，盐适量，料酒适量，植物油适量

做法：

1备好食材，三道鳞鱼提前处理净、并冲洗干净

2鱼打花刀分成两段，放3勺料酒抹匀鱼身去腥5分钟；肥瘦肉切厚片，配料葱姜蒜等备好

3大白菜顺刀切粗条，洗净捞出控水备用

4锅内加植物油烧热，鱼控去料酒，撒少许面粉拍匀鱼身

5鱼放入不沾锅里中火煎至两面金黄定型，盛出备用

6另起锅，加入植物油，温热时放入肥瘦肉，中火翻炒至肉微黄吐油，放入葱姜蒜、花椒、八角，放酱油提色

7鱼放回锅里，加入没过食材的开水，加点料酒

8放入冲洗过的土豆粉条，大火烧开中小火炖

9汤和鱼齐平的时候放入白菜接着炖

10白菜、粉条软烂放盐调个味，关火出锅

宝妈小贴士：

1白菜吸油，放点肥瘦肉菜更鲜香

2煎鱼最好用不粘锅，避免煎破皮

3土豆粉条特禁炖，好的粉条时间长也不化汤，筋道又好吃。如果用红薯粉条不要和鱼一起下锅，要在快出锅的前12分钟左右入锅，太早了不筋道没口感