不用揉面不用发面，教你做麻薯包，表皮酥脆内心软糯，好吃又好看
麻糬包子也拼写为“麻糬包子”
,是一种由糯米和各种馅料制成的糕点，其特点是质地适中且带有甜味。
是一道起源于台湾和日本的传统名菜，广为流传。在大陆俗称汤圆。现在日本人把它改良成用糯米粉或其他淀粉制成的有弹性的粘性食品，在中国也被称为“草饼”。
麻糬包子其实有个很可爱的红色名字
“恐龙蛋”
，可能是因为烤出来的麻糬是圆的，表面有一些裂纹，看起来更像恐龙蛋，所以得名！
麻糬在日本有着特殊的意义。每年的12月28日，人们开始向神灵供奉威化年糕。将两个“饼”叠在一起，上面放上柿子、橘子等作为装饰。
因为橘子在日本的谐音是“几代人”的意思，比喻家庭和睦，世世代代健康长寿。
在中国自古就有中秋节吃月饼的习俗，但在台湾省的一些地区却习惯吃麻糬，麻糬的受欢迎程度不亚于月饼。
正因为大家都喜欢吃，所以有时候会出现这样的情况：有人说客家做法做的麻糬最正宗，味道最传统，也最好吃。有人说花莲出产的麻糬最好，因为当地好山好水出产的大米无疑是最适合做麻糬的。哪里好吃？反正我没吃过就不评论了。
麻糬在新加坡也被称为“麻芝”。
但是，它的形状与台湾和日本的麻糬不同。这种“麻糬”不含任何馅料，而是卷成长条状，上面覆盖一层芝麻。这种麻糬在新加坡和马来西亚属于闽南小吃。
传统的麻糬包子是用蒸好的糯米粉做成的，里面有馅。虽然美味，但它有一些缺陷。保质期很短，不利于保存，时间长了就失去了软糯的口感。非常困难。所以，针对这些缺陷，很多公司推出了一系列的麻糬预拌粉，于是生产材料变成了麻糬预拌粉、高筋面粉、鸡蛋、黄油等，增加了麻糬的保质期，让柔软而蜡质。家里没有混合粉怎么办？别着急，今天我就来教大家做一个不需要预拌粉和牛油，而且都是空心的麻糬包子，一下子就成功了！
【麻糬】
组成及用量：纯牛奶100毫升、盐1克、白糖30克、食用油25克、高筋面粉20克、木薯淀粉90克、黑芝麻适量、鸡蛋1个
具体方法(1)将100毫升纯牛奶、1克盐、30克糖和25克食用油依次倒入锅中，改小火，不断搅拌使糖溶化。
Tips：加盐的目的很简单，就是为了增加糖的甜度；食用油具有松脆和柔软的特性，使烤出的麻糬面包变得酥脆。
(2)等到锅里的牛奶有小气泡，呈微沸状态时，倒入20克高筋面粉，快速朝一个方向搅拌，边搅拌边按，没有疙瘩的时候最好，最后软化成浓稠的糊状即可关火。
小贴士：高筋面粉由于蛋白质含量高，筋力强，常做的面包有弹性，有嚼劲。
(3)加入90克木薯淀粉，最后搅拌均匀，直到你把干面粉加入大碗里。
小贴士：煮熟的淀粉经过糊化，可以吸收更多的水分。同时，糊化淀粉具有气囊性。在烘烤过程中，面团中的水分变成水蒸气，从而产生强大的蒸汽压力，将面团拉过以形成压痕。
(4)将1个鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。在面糊中倒入少量几次，每次添加后搅拌并按压以吸收所有鸡蛋。
小贴士：蛋清是一种具有发泡特性的胶体蛋白。用热面团打发，使面团膨胀，提高面团的抗气胀能力。蛋白质的热凝固特性固定了增加的体积。此外，鸡蛋中蛋黄的乳化特性使产品柔软光滑。
注意：1个鸡蛋可能不够用，也可能不用，视面团状态而定。
(5)最后撒上黑芝麻拌匀。
注意：黑芝麻只是为了提味，可以加也可以不加。
(6)最后的状态是用铲子挑出一个倒三角的形状。尖端与底部之间的距离约为3厘米，形状保证不流动。
Tips：面团的稠度直接影响麻糬包子的成败。如果面团太薄，麻糬面包将不会很好地干燥并保持其形状。烤出来的麻糬包子不圆，皮不脆，容易压扁。面团太厚，麻糬的膨胀度会降低，膨胀量不会很大，皮也会变厚，这样就不会形成凹陷。
(7)烤箱预热200度10分钟。同时取出烤盘，铺上烤纸，以免粘底。
(8)将面团装入袋子里，挤在烤盘上，尽量堆高，这样成品会更高更圆。在每个之间留一个空间，否则它们在传播时会粘在一起。
小贴士：将面团垂直向下推，自然呈圆形。
(9)烤箱预热后，放入中层，200度烤15分钟。
小贴士：麻糬包子的烘烤时间也很重要。首先，将它们在200度的高温下烘烤，这样麻糬包内的空气可以迅速逸出，麻糬面团就会膨胀。
(10)时间到后，以180度烤5分钟，待麻薯包表面变成褐色。
Tips：至此，麻糬包子就做好了。切换到180度的目的是让麻糬面包中的水分变干，这样它们在烘烤后就不会凝结。如果你把它从烤箱里拿出来的时候碎了，那就意味着时间不多了，把它放回烤箱再烤5分钟。
注意事项：烘烤过程中一定不能开烤箱，温度骤降时膨胀的麻糬包子会塌陷。正确的烘烤时间和温度是制作麻糬包子成功的关键。
麻糬包子的外层酥脆，有几个洞。里面松软有嚼劲，加入了木薯淀粉，吃起来很有弹性，也很空心！也可以像挤蛋糕一样把里面的奶油挤进去。如果你也想吃，赶快试试吧！
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