不吹牛，网红脏脏包在家就能做，不光颜值高，味道也升级，超级香
本期美食导读：不吹牛，网红脏脏包在家就能做，不光颜值高，味道也升级，超级香
做完很有成就感，巧克力可颂不光颜值高，味道也升级，内里香酥柔软的千层面皮裹着会爆浆的融化巧克力、表面包覆浓郁滑腴还带着隐隐酒香的巧克力与香气十足的可可粉，还有未完全融化的巧克力颗粒，交织出滋味丰富的多层次绝妙口感，这真是享用巧克力的绝佳方式，家人吃完大赞超级香，的确是美味啊。
准备面团料：高筋面粉250克无糖可可粉15克无盐发酵奶油25克即溶酵母5克全蛋12克细砂糖30克水138克盐5克
准备内陷料：无盐发酵奶油125克60%苦甜巧克力20个
准备装饰料：鸡蛋1个
准备淋酱料：苦甜巧克力60克鲜奶油60克橙酒1匙无糖可可粉适量
其他：烤箱烘焙纸擀面棍橡皮刮刀滤茶网长尺
揉面和发酵。将高筋面粉、无糖可可粉、细砂糖、盐，依序放入钢盆里，用橡皮刮刀拌匀，加入刚从冰箱取出的无盐奶油，先用橡皮刮刀切成8mm的小丁块，再用手指揉搓，直到所有奶油均呈粗砂粒状大小。然后加入鸡蛋、水和酵母，先用橡皮刮刀切拌至拌不动了，再换手揉至成光滑面团，放钢盆里用保鲜膜盖起来，室温内发酵20分钟。
翻面和冷藏发酵。20分钟后将面团倒扣到桌面上，以手指由面团中心往四周轻按，使整体厚度一致，放回钢盆，用保鲜膜盖好，冷藏一夜(至少8小时)。
准备折入用奶油。将材料无盐发酵奶油125g切成片状排在保鲜膜上，再擀成接近15*15cm方形，包起来冷冻备用。
第一次擀折：
2.将四角未铺到奶油部分往中间折盖，要将奶油完全包覆，将接合处捏紧。
3.用擀面棍再次将面团擀成40*20cm长方形，由上往下折进1/3，刷去多余手粉。
4.再由下往上也折进1/3，再以擀面棍按压收口。
5.再将面团来回地稍微擀平整，最后用保鲜膜完全包覆，冷冻松弛30分钟。
第二次擀折：
桌上洒一点面粉，再重复上述步骤3.的步骤两次。
切割、包馅、整型。桌上洒一点面粉，将面团收口朝上，将面团擀成约16cm正方形，将面团转向90度，继续往上下擀成40*16cm长方形，在长边每10cm处做记号，用菜刀以按压方式切开(刀子不要前后移动，否则层次会歪斜)，每一片再横向按压切一刀成两片。
将面团摆成纵长形，在正中间摆上2个巧克力，再以面团上下端包覆，约重叠1cm，以手指轻压面团压紧收口，将收口朝下排放于烤盘上，从面团上方以指腹轻轻地按压。
最后发酵。在每个面团表面刷上全蛋液，静置发酵至2倍大，约需1.5小时，环境温度不要高于30℃，否则奶油融化将无法烤出漂亮层次。
预热烤箱。面团发到快2倍大时，预热烤箱220℃/220℃，面团并于进烤箱前表面再刷一次全蛋液。
烘烤。面团放入已预热15分钟烤箱最底层烘烤，烤至表面金黄上色即可，约需115分钟。烤好可关掉电源並打开烤箱续焖10分钟再出炉，出炉成品即为巧克力可颂。
制作巧克力淋酱。将鲜奶油放入牛奶锅中小火加热至45℃，离火，加入苦甜巧克力搅拌融化即可，保留一些未完全融化的巧克力也很好，可以增加口感。
在烘烤完成的巧克力可颂面包上，淋上一层巧克力淋酱，再用滤茶网筛上一层可可粉，即可食用。未食用完可冷冻保存，食用前以电锅复热即可，电锅空锅按下开关加热至跳起，再铺上一张铝箔纸后，放入脏脏包，再次按下开关加热，开关跳起后再焖5分钟即可。
备注：
1.装饰用的鸡蛋打入小碗里搅拌均匀。
2.准备一支长尺(至少30公分)，并用烘焙纸包覆起來，以帮助面团裁切。
3.专业大烤箱约需预热30分钟，家庭小烤箱约需预热15分钟。