原标题：大师带你做糖醋素排骨，看着不流口水都难！

糖醋素排骨是一道色香味俱全的传统名肴，属于上海菜。此菜色泽红润，酸甜脆嫩。将油条分别剪成段，中间用筷子挖空，芋头切成条状，洋葱去外皮，切成块状，姜切末，菠萝切块，将切好的芋头塞入油条中，再放入热油锅中炸至酥脆时，捞出沥干油即为素排骨，锅内放油，用中火爆香姜末，放入蚕豆、菠萝块及洋葱块拌炒后，放入素排骨、水及所有调味料一起煮开即可。材料：谷朊粉500克，藕400克，玉米油适量，番茄酱适量，料酒适量，醋适量，白糖适量，生抽适量，清水适量，玉米淀粉适量。

做法：准备好谷朊粉在准备一个碗放点清水；一手往水里到谷朊粉一手用筷子搅和；直到水都被谷朊粉吸光就行了，和成团，盖上湿布醒一小时；将藕洗干净刮去外皮，切成长条；将醒好的面筋切成细条，一根根的缠在藕条上面；锅中加清水烧到即将开锅；将缠好的藕条下入水中烫熟，请注意一定是烫熟，不是开锅，要不面筋很容易和藕条分开；煮十分钟以后倒入篮子里控水；炒锅加玉米油；油烧热后下入煮好的藕条；炸至两面金黄捞出；用一个小碗，取一个勺子逐渐加入一勺料酒、两勺醋、三勺白糖、四勺生抽、五勺清水；最后再加入少许番茄酱，搅和均匀；在取一个碗加入玉米淀粉，用适量清水调开；炒锅内加入少许玉米油，油热后加入调好的糖醋汁；翻炒一会儿，加入调好的水淀粉，翻炒至汤汁浓稠；倒入炸好的素排骨，翻炒均匀，每一块素排骨上都裹满了糖醋汁即可。营养价值：排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。

熬汤来放上葱，和一些相应的调味料，煮过后非常美味，也很有营养。食用功效：补充蛋白质和脂肪酸：猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。补钙：猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。适用人群：一般人都可食用。适宜气血不足、阴虚纳差者。禁忌人群：湿热痰滞内蕴者，肥胖、血脂较高者慎食。