「食疗药膳」御寒羊肉煲_美食料理

「食疗药膳」御寒羊肉煲

娱乐学妹___new

2023-03-03 22:01:14

御寒羊肉煲

文/全国名中医罗颂平教授

今天给大家推荐一个御寒佳肴——广式羊肉煲。

材料：新鲜羊腿肉两斤，马蹄6-8个，胡萝卜一根，虫草花30克，腐竹两支，竹蔗两小段，生姜100克，蒜3瓣，蒜苗一根。

做法：羊肉洗净切块，沥干水分；马蹄洗净，去皮；胡萝卜洗净去皮切块；虫草花洗净；腐竹折成小段，用水浸泡一小时左右；生姜去皮，洗净切片；蒜头去衣，蒜苗洗净切段；竹蔗削皮，切成小段。

大火起油锅，把生姜片、蒜头爆香，放羊肉爆炒，加料酒，再加酱油，爆香后，加入马蹄、胡萝卜、竹蔗，翻炒均匀，加水，浸过羊肉，盖上锅盖，慢火焖烧一小时左右，再放入腐竹，约半小时后，加虫草花、蒜苗，再煮片刻，即可食用。

功效：羊肉，性温，味甘。李时珍《本草纲目》指出：“羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤”。马蹄，即荸荠，广府“泮塘五秀”之一，性寒，味甘，能益气安中，去羊肉之膻味。竹蔗，性寒，味甘，生津润燥，清热除烦，亦可除羊肉膻味。虫草花，即北虫草、蛹虫草，为药用真菌。有抗衰老、提高免疫力的作用。

专家简介

罗颂平博士，教授，博士生导师。第二届全国名中医；国家中医药领军人才“岐黄学者”。全国著名妇科学家罗元恺教授的学术继承人。岭南罗氏妇科流派代表性传承人，广东省非物质文化遗产项目“岭南罗氏妇科诊法”代表性传承人。国家级重点学科中医妇科学学科带头人；全国中医妇科联盟首席专家，全国首批中医药高等学校教学名师，国家级一流课程《中医妇科学》课程负责人。在中医药调经、助孕、安胎方面具有丰富的临床经验。

出诊安排：周一、二下午，周三上午（门诊南楼四楼5诊室）。

温馨提示

编辑：李建国

复核：郑小英、杨艳

责编：刘庆钧

审定：钟天送

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