原标题：煎鱼，忌直接下锅，记住这3点，鲜香嫩滑，不粘锅不破皮，无腥味

鱼不仅好吃而且经济实惠，深受大家的喜爱。鱼虽然好看，但是如果没有操作好，很容易把一条完整的鱼煮坏，不仅没有食欲，而且口感差。鱼好吃做法也很关键，掌握这3点，做出来的鱼皮不破，鱼肉鲜香入味。我们接着往下看看，学会了回家马上就煮鱼哦。

第一：清理鱼

1.抓回来的鱼处理一下，刮鱼鳞，去内脏，清水冲洗里面的血水，洗干净。

2.鱼肚中有一层薄薄黑膜也要清洗干净，这层黑色膜如果没有处理干净做出来的鱼又腥又苦，味道差。

3.洗净的鱼放着沥干其水分。

第二：润锅

1.要想煎出来的鱼鲜嫩美味，去腥更重要。准备适量的生姜片以及大蒜头，加入这两样东西不仅去腥还具有提鲜味作用。

2.这点很重要，要想煎出来的鱼焦香不破皮，热油润锅很重要。锅中加入适量油，待锅中的油温热后，晃动锅边，使锅边都能涂上一层油。

3.加入切好的葱姜煸炒出香味，在上面撒上适量食盐。食盐具有去腥提鲜作用，可以使煎出来的鱼焦香嫩滑不破皮。

第三：煎鱼

1..处理后的鱼放入锅中一只只地摆放在锅中。鱼下锅后不能翻动鱼身，直接放着煎煮，但是要时时转动锅边，使锅中的鱼在煎煮的过程中能够受热均匀，煎出来的鱼好看，味道美。

2.轻轻晃动一下锅，锅中的鱼可以晃动说明鱼的底部已经煎好了，借助铲子将鱼再翻个面。翻面后鱼的表面上有蒜苗叶及生姜，可以用筷子将其挑出。

3.鱼身翻面后，将另外一面也煎至焦黄状态就可以了。煎鱼的火不能太小，要用中大火，煎煮过程转动锅边，煎至鱼的两面焦黄状态后就可以往里面加入适量的酱油调味，随后关火出锅。

煎鱼技巧总结：

1.鱼要处理干净，特别是肚子里面的黑色膜。煎鱼时要加入适量的姜蒜去腥。

2.煎鱼之前先用热油润锅，使锅身都能涂上热油。随后撒适量的食盐，食盐去腥提鲜味。

3.煎鱼时要有耐心，鱼下锅后不能立马翻动，放着煎；等锅中的鱼煎至可以转动时翻个面，煎至两面焦黄即可。煎鱼的过程中要不停转动锅身。