探秘江西婺源古村传统手艺爆米花制作_美食料理

探秘江西婺源古村传统手艺爆米花制作

中国新闻网

2023-03-04 10:41:47

图为俞五久把增加甜味的糖倒进爆米花机中。　刘占昆摄

图为俞五久把玉米粒倒进爆米花机中。　刘占昆摄

俞五久戴着厚厚的手套熟练地立起爆米花机，小心翼翼地打开爆米花机的炉盖。　刘占昆摄

制作一锅炉的爆米花大概需要一斤多玉米粒。　刘占昆摄

图为俞五久用铁棒拧紧爆米花机的炉盖。　刘占昆摄

俞五久把爆米花机搁在燃烧着的火炉上面，用手匀速转动着爆米花机的手柄进行加热。　刘占昆摄

俞五久抬起脚踩住爆米花机，用力扳开机器炉盖，随即一声“砰”的巨响，现场热气腾升，玉米香味弥漫。　刘占昆摄

图为俞五久双手捧起刚出炉的爆米花。　刘占昆摄

俞五久一边转动爆米花机的手柄，一边用手摇动鼓风机。　刘占昆摄

爆米花机有专用的压力表，可以把握好时间火候。火大了容易焦糊，火小了出不来香味。　刘占昆摄

生着碳火炉子，摇着鼓风机，转着爆米花机，“砰”一声巨响后，白花花的米花出锅，满街都是香甜。3月3日，走进已有800余年历史的江西婺源县思溪延村，今年72岁的俞五久在街巷里用老式爆米花机现场制作爆米花。俞五久说，他用传统手艺制作爆米花已经30多年，现在已经很少有人从事这个老行当了。随着时代的变迁，这种古老的爆米机已渐成历史。现在主要是为游客展示这门老手艺，重拾大家的童年记忆。

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