6道家常菜的做法，步骤一学就会，大年夜用得上，家人吃更营养！
红烧鸡翅
用料
鸡翅中8个，葱段3段，姜片3片，花椒15粒左右，八角1个，干辣椒3-5个，蒜瓣3个，盐适量，糖适量，酱油适量。
做法
1、准备好葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒、八角等材料
2、鸡翅洗干净，加入一勺料酒、一勺生抽腌制15分钟。也可以在鸡翅上用刀划出口子，更入味
3、锅中放适量油，油热后中，放入葱姜蒜花椒八角干辣椒爆香。
4、放入鸡翅，中火煎至两面金黄，加入三勺酱油，和基本没过鸡翅的水，中火继续炖煮。
5、汤汁基本收浓时，加入盐、糖调味，出锅撒葱花即可。
红烧豆腐
用料
豆腐，葱，姜，蒜，盐，草菇老抽，蚝油，淀粉，鸡精，花椒面。
做法
1、豆腐切块，用开水焯半分钟左右准备好葱姜蒜
2、草菇老抽，鸡精，盐，蚝油，花椒面，清水调汁
3、葱姜蒜炝锅，炒出香味倒入豆腐，翻炒几下
4、加入酱汁，略炖一下后，勾芡出锅，我上边撒的是香菜，也可以撒些葱花。
红烧肉末茄子
用料
茄子，肉末，生粉，酱油，盐，鸡精，白糖，蒜末，葱花。
做法
1、将茄子去皮，切成自己爱好的形状，用水泡着（防止氧化变色），蒜切细备用。
2、取一个小碗，在里面放入酱油、盐、白糖、鸡精（量的多少根据茄子多少来定）
3、瘦肉末用酱油、生粉、料酒混合均匀，热锅热油把肉末翻炒至变色盛出备用。
4、肉末盛出之后，放入茄子在锅中，加半碗清水，倒入步骤2准备在小碗里的调料，这里可以不用翻动茄子，只需要晃动锅就可以了，防止茄子沾锅。
5、把切好的蒜加入锅中，盖上锅盖，焖至茄子脱水，加入肉末在茄子上，翻炒均匀之后，撒上葱花出锅！
老干妈孜然莲藕
用料
莲藕，老干妈油辣椒，孜然，白糖，味极鲜或者生抽。
做法
1、莲藕洗净切薄片，泡在水里防止氧化。
2、锅内下稍多的油，然后放老干妈油辣椒进去炒，然后放入蓖干水的莲藕。
3、放入孜然粉，放入生抽，加一点点白糖出锅。
油焖大虾
用料
对虾8只，姜，蒜，香葱，白糖，番茄酱（或西红柿），生抽，料酒，盐。
做法
1、新鲜对虾，剪去须、爪、嘴，以整齐美观，入口方便。
2、从背部剪开，至尾端，挑去黑线。剪口不要正中，偏一点为宜，以免破坏黑线。
3、清洗干净，控净水分备用。姜蒜切细（约1:3），香葱切段。
4、锅中多倒油，烧至约6、7成热，投入大虾，迅速翻面，变红起酥即捞出。
5、锅中留少许油，下姜蒜炒香，中火，下番茄酱（约3小匙），或去皮切碎的西红柿（只要约3小匙的量），炒出红油。
6、投入大虾，沿锅边烹入少许料酒、生抽（不能是深色酱油），洒入约3小匙白糖，以炒勺轻压几下虾脑，挤出红汁，大火炒匀，倒入约小半碗温水，大火烧开，小火盖闷。
7、约1、2分钟后，开盖，投入葱段，加盐调味，大火收汁，约20来秒，见汤汁收紧、油亮、颜色变深时，即可出锅。
番茄炒蛋
用料
番茄，鸡蛋，盐，糖。
做法
1、鸡蛋打散，放小半汤匙的盐番茄（要够熟）切好待用。
2、热锅，放油（要比平时炒菜放多一倍油），看到油冒白烟时倒鸡蛋下去。
3、边倒边用锅铲打圈搅拌（油热够的话，你会看到倒下去的蛋液冒泡似的翻起来），鸡蛋都凝固了，基本OK，盛起。
4、再放点油，切好的番茄倒进去，翻炒一下，小火上盖 7分钟。
5、看到已经有些番茄汁出来了，放糖，放鸡蛋翻炒，糖的量自己估计，试下甜度，开大火，汁收。
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